DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

1小時 食譜

焗流心芝士撻|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
忌廉芝士 適量
牛奶 150毫升
雲呢拿香油 1毫升
意大利軟芝士 100克
水牛芝士 5件
撻皮 200g

Step 1:

在枱上灑上麵粉，將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度

Step 2:

用曲奇模將粉糰切成圓形

Step 3:

將粉糰放在撻模上，輕壓及切去多餘部份

Step 4:

用牙簽刺上小孔以防焗製時突起，放入焗爐焗8分鐘至金黃色，出爐放涼

Step 5:

準備一個鍋，加入牛奶煮至微滾，加入所有芝士拌勻至稠身，加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。

Step 6:

將芝士餡注入撻模中至3/4滿

Step 7:

將焗爐調校至攝氏150，將芝士撻焗5分鐘。

Step 8:

出爐，用火槍將撻表面燒至淺啡色，放涼，脫離撻模放涼即成。

法式燴雞肉盤子料理|烹飪時間1小時

材料 分量
鄉村麵包 6片
白酒 2湯匙
牛油 5湯匙
雞件 6件
串茄 10粒
橄欖油 10克
蘑菇 15個
雞湯 150毫升
百里香 10茶匙
乾蔥 1粒
沙律菜 適量

Step 1:

將雞件洗淨後抹乾

Step 2:

將大盤放在爐上開火加熱，加入牛油和橄欖油

Step 3:

牛油溶化後，加入雞件煎5分鐘至兩面金黃色

Step 4:

加鹽拌勻

Step 5:

蓋上錫紙煮一會

Step 6:

打開錫紙再煮5分鐘，期間將雞件翻轉，將雞件盛起，保留盤中的湯汁

Step 7:

將牛油紙濕水，包裹麵包，在麵包上加少許橄欖油及百里香

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘

Step 9:

將乾蔥切粒

Step 10:

蘑菇切片

Step 11:

乾蔥及蘑菇加入大盤中炒一會

Step 12:

加入白酒及雞湯煮成汁

Step 13:

加入雞件燴一會

Step 14:

在雞件上加入沙律菜及串茄

Step 15:

將焗熱的麵包放在盤上一併上菜即成

瑤柱蝦仁冬瓜環|烹飪時間1小時

材料 分量
鮮草菇 5粒
史雲生瑤柱上湯(250毫升壹盒) 1盒
薑 5片
蝦仁 150克
水 50毫升
粟粉 1湯匙
冬瓜 1000克
瑤柱 10粒

Step 1:

蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將瑤柱浸水1小時然後撕碎

Step 3:

鮮草菇切半

Step 4:

將冬瓜去皮及瓜囊

Step 5:

將冬瓜環放在淺碟上，加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身

Step 6:

倒出湯汁留起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

Step 8:

加入蝦仁炒約1分鐘

Step 9:

加入草菇及瑤柱快炒

Step 10:

加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾

Step 11:

準備一個小碗，將生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入湯中煮至濃稠

Step 12:

將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成

芝士焗明蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
新鮮羅勒葉 10束
洋蔥 1個
青椒 1隻
蝦 8隻
水牛芝士絲 適量
橄欖油 10克
黑胡椒粉 2適量
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

南瓜雞蓉青豆粥|烹飪時間1小時

材料 分量
雞肉 50克
青豆 30克
南瓜 1個
水 300毫升
白米 1杯

Step 1:

將米洗淨，加入水用大火煮滾，然後轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為粥

Step 2:

洗淨南瓜後去皮，切成小塊

Step 3:

南瓜隔水蒸熟

Step 4:

取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 5:

將南瓜蓉過篩成幼滑的南瓜蓉

Step 6:

煮滾一鍋水，加入青豆灼熟

Step 7:

取出瀝乾，過篩壓成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 8:

洗淨雞肉抹乾，用刀剁成幼滑的免治雞肉

Step 9:

將免治雞肉加入稀粥中煮滾

Step 10:

雞肉粥放在碗內，加上南瓜蓉及青豆蓉即成