1小時食譜

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
青瓜(切幼條)	1/2條
芫茜(略切)	1束
芝麻	2-3湯匙
雞胸或去骨雞腿肉	200克
蕎麥麵	2束
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條

	Step 1: 將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。
	Step 2: 根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。
	Step 3: 瀝乾，加點油拌勻，備用。
	Step 4: 雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。
	Step 5: 用焗爐焗至雞肉熟透。
	Step 6: 將雞肉切件。
	Step 7: 將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。
	Step 8: 放上雞肉。
	Step 9: 根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。
	Step 10: 小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間1小時

材料	分量
西芹	1/2個
粟米	1條
腰果	30克
薑	2片
紅菜頭	1個
番茄	2個
鹽	適量
蘋果	2顆

	Step 1: 將紅菜頭洗淨去皮切件；番茄、蘋果、粟米及西芹切件；腰果浸洗備用。
	Step 2: 將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

泡菜雞肉卷|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	適量
蒜頭	4瓣
韓式燒肉汁	2湯匙
雞腿肉	300克
泡菜	100克

	Step 1: 將蒜頭切成蓉。
	Step 2: 洗淨雞腿肉，將厚身部份切開攤平，用刀背稍為拍扁。
	Step 3: 雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。
	Step 4: 在枱上鋪上錫紙，然後鋪上保鮮紙，放上雞肉攤平。
	Step 5: 在雞肉上放上泡菜，把雞肉捲起，用錫紙包裹妥當，隔水蒸15-20分鐘。
	Step 6: 除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞卷煎至金黃色。
	Step 7: 平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘，即件即成。

香煎銀鱈魚柳伴番紅花蜆肉汁|烹飪時間1小時

材料	分量
月桂葉	1片
白酒	150毫升
牛油	20克
蜆	350克
忌廉	50毫升
番茜(切碎)	1束
黑胡椒	適量
細香蔥(切碎)	1束
橄欖油	適量
鹽	適量
乾蔥(切碎)	2個
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
	Step 2: 用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。
	Step 4: 放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火，蓋上鍋蓋保温，備用。
	Step 5: 銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。
	Step 6: 準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。

泰式魚餅|烹飪時間1小時

材料	分量
檸檬葉	2片
鯪魚肉	350克
胡椒粉	1茶匙
紅咖哩醬	2湯匙
雞蛋	1/2隻
長豆角	100克
黃糖	2湯匙
魚露	2茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 將豆角切幼粒；檸檬葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將鯪魚肉、檸檬葉、芫茜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉及魚露拌勻。
	Step 3: 將雞蛋打發。鯪魚肉加入豆角及蛋液拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 搓成餅狀。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入魚餅煎至兩面金黃色，即成。