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1小時 食譜

椰香南瓜湯|烹飪時間1小時

材料 分量
蔬菜高湯 1000毫升
洋蔥 1個
奶油南瓜 1個
薑 5克
小茴香 5克
椰汁 300毫升
蒜頭 2瓣

Step 1:

南瓜削皮切開，除去瓜核，然後切件

Step 2:

洋蔥切細粒

Step 3:

把蒜頭及薑刴碎

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，加入洋蔥、薑及蒜頭快炒至洋蔥半透明及呈香味

Step 5:

加入小茴香及南瓜，煮至呈香味，以及香料混和南瓜

Step 6:

加入蔬菜高湯，煮滾。之後將火調細，慢慢地煮30﹣45分鐘至南瓜軟身，偶爾攪拌

Step 7:

熄火，將湯攪拌至均勻

Step 8:

然後用中火翻滾南瓜湯，加入椰汁

Step 9:

以鹽及胡椒粉作調味

Step 10:

最後，趁熱享用

威靈頓牛柳|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 1000克
黑胡椒粉 1適量
鵝肝醬 240g
黑松露 適量
鹽 5克
大酥皮 1塊

Step 1:

除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉

Step 2:

把鵝肝醬塗上牛柳

Step 3:

再鋪上黑松露

Step 4:

將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間

Step 5:

酥皮對摺，包裹牛柳

Step 6:

將蛋液塗於酥皮上

Step 7:

焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘

Step 8:

直至中間的牛柳熱度達到52-54度

俄羅斯酸奶牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
牛肉湯 150毫升
原味乳酪 120克
洋蔥 1個
意大利香料 10克
牛油 4湯匙
法國第戎市芥末 1湯匙
牛腹肉 500g
麵粉 大匙
白蘑菇 100克
鮮忌廉 150ml
白飯(或意粉) 300g
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

洋蔥切粒，大小適中，並把蘑菇切片

Step 2:

牛肉切粒

Step 3:

牛肉醃料拌勻

Step 4:

加入牛肉再灑上麵粉

Step 5:

燒熱平底鑊，落牛油

Step 6:

煎牛肉至每邊也呈金黃色

Step 7:

上碟放在一旁

Step 8:

用相同的平底鑊煮洋蔥及蘑菇大約5-10分鐘

Step 9:

加入牛肉湯煮沸

Step 10:

再把牛肉回鑊，將火調低，慢慢煨10分鐘

Step 11:

加入忌廉、酸奶、芥末及意大利香料，以鹽及胡椒粉調味

Step 12:

最後，再煮多5分鐘

炸蕃茄芝士牛仔卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛扒 2塊
黑胡椒粉 1適量
牛油 2湯匙
麵包糠 50克
小馬鈴薯 2個
雞蛋 2隻
日式沙律醬（蘸用） 20g
車厘茄 4粒
麵粉 大匙
橄欖油 50克
鹽 3克
蕃茄幹 60g
芝士 2適量

Step 1:

將馬鈴薯切成細件，以鹽、胡椒粉及橄欖油調味

Step 2:

加入車厘茄，混和拌勻

Step 3:

打發雞蛋

Step 4:

將牛扒放在砧板上切雙飛

Step 5:

然後用刀背輕輕連續拍打牛扒，以鹽及胡椒粉調味

Step 6:

將芝士及蕃茄乾放在牛扒上

Step 7:

用牙簽穩定牛扒及芝士，確保烹調時芝士不會漏出

Step 8:

把麵粉灑在牛扒上，然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠

Step 9:

燒熱平底鑊，倒入足夠炸物的油，加入牛扒炸至兩面呈金黃色

Step 10:

然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂

Step 11:

用相同的平底鑊，留下大約1湯匙的油，烤馬鈴薯至呈金黃色

Step 12:

然後加入車厘茄再煮1分鐘

Step 13:

把牛肉卷切件

Step 14:

最後上碟,趁熱享用

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
水 800毫升
油 1毫升
鹽 5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒，馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內，加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味，拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊，落油，煎牛肉餅至兩面也呈金黃色，放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘，加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內，煮沸，將火調至慢火，煮10-15分鐘，直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火，加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後，把白飯及漢堡扒放在碟上，淋上咖哩汁，趁熱享用