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1小時 食譜

芝士釀雞翼配飛魚籽汁|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 3片
生抽 適量
蜜糖 1湯匙
米醋 1湯匙
5克
蝦膠 100克
蛋黃醬 3湯匙
生粉 5克
水牛芝士 50片
紹興酒 1湯匙
雞中翼 8個
酸薑 1湯匙
蔥花 20條
白胡椒粉 5克
飛魚籽 1湯匙

Step 1:

將車打芝士及水牛芝士切條,與雞翼同樣長度

Step 2:

將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

準備一個碗,加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 4:

將雞翼去骨

Step 5:

將蝦膠釀入雞翼中,中間放入車打芝士及水牛芝士

Step 6:

用牙簽將雞翼固定,加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘

Step 7:

將雞翼沾上生粉,油炸至金黃色

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸去多餘油份,取出牙籤,伴以飛魚籽汁享用即成

士多啤梨裡的芝士蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
忌廉芝士 250克
大粒士多啤梨 10粒
檸檬 1個
消化餅碎
雲呢拿香油 5毫升
糖霜 40裝飾用
白朱古力 200g

Step 1:

白朱古力隔着熱水座溶。

Step 2:

士多啤梨去蒂,用小刀挖掉中心成為一個杯子。

Step 3:

將士多啤梨外沾上一半白朱古力。

Step 4:

忌廉芝士加入糖霜,雲呢拿香油和檸檬汁。

Step 5:

用電動打蛋器打軟,放在裝有大星咀的唧袋中。

Step 6:

將忌廉芝士唧入士多啤梨中間,上面再灑上壓碎了的消化餅,和磨上少量檸檬皮即可。

創意雞肉包飯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
米酒 1湯匙
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
乾冬菇 2隻
麻油 20毫升
油蔥酥 2湯匙
生抽 適量
雞脾 1隻
砂糖 5克
糯米飯 1碗
紅蘿蔔粒 3湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿去骨後,把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分;

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色;

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘;

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火;

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯;

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,;

Step 7:

烤箱預熱200度(上/下火溫)雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可;

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾,切片後,沾辣醬吃。

抹茶千層蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 65克
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
糖粉 10g
牛油 35克
低筋麵粉 125克
雞蛋 4隻
抹茶粉 10g

Step 1:

準備一個大碗,篩入低筋粉及抹茶粉,加入雞蛋拌勻。

Step 2:

牛奶分兩次加入拌勻,然後加入砂糖拌勻。

Step 3:

將牛油熱溶,倒入麵糊中拌勻。

Step 4:

燒熱平底鍋,加入少許牛油煮溶,盛入一勺麵糊,轉動平底鍋,令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後,翻轉煎至金黃色,重覆此動作煎出多片餅皮。

Step 5:

將餅皮疊在一起,蓋上一隻碟,沿碟將餅皮切成圓形。

Step 6:

淡忌廉加入糖粉打發至企身。

Step 7:

取一塊餅皮放在轉盤上,平均抹上忌廉,再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉,重覆此步驟直至疊起所有餅皮。

Step 8:

蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。

雪菜豆乾肉絲炒麵|烹飪時間1小時

材料 分量
雪菜 50克
生抽 適量
麻油 1湯匙
豬瘦肉 200克
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
雞湯 100毫升
麵餅 1個
胡椒粉 5克
豆腐乾 2個
蒜蓉 3瓣

Step 1:

將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片

Step 2:

將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

Step 6:

加生抽、砂糖及麻油調味

Step 7:

加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成