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1小時 食譜

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
海蝦 10隻
花甲 350克
翠玉瓜 2條
蔥粒 適量
洋蔥 2個
雞蛋 1隻
帶子 3隻
黃色意大利青瓜 1條
鮮魚片 8片
100毫升
金菇 1包
番茄 5個
蒜蓉 3瓣
泡菜 150克
清酒 100毫升

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 2:

將番茄及洋蔥切件,黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片,備用;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒;

Step 5:

轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮45 分鐘直至海鮮熟透;

Step 6:

轉中火,加入金菇及雞蛋,灑上蔥粒,即成。

日式豚肉豆腐鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
軟豆腐(切件) 1磚
豬肉片 10片
日式豉油 2湯匙
日本大蔥(切段) 1棵
適量
蘿蔔(切片) 1/2條
鮮冬菇 8隻
料理酒 1湯匙
娃娃菜(切段) 2棵
味醂 2湯匙
甘筍(切片) 1條

Step 1:

將5粒鮮冬菇切片備用;將餘下鮮冬菇用刀切成小花;

Step 2:

3片蘿蔔及甘筍用模具切成花形備用;

Step 3:

準備一個大鍋,在鍋底灑上鹽,圍著鍋邊鋪上一層娃娃菜;

Step 4:

依次序鋪入食材:普通冬菇、普通蘿蔔、大蔥、普通甘筍、4/5軟豆腐及豬肉片;

Step 5:

隨意放上餘下豆腐、花形蘿蔔、花形甘筍及花形冬菇,加入鰹魚高湯;

Step 6:

轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮30-40分鐘;

Step 7:

加入日式豉油、味醂及料理酒,轉中火煮至微滾,灑上蔥粒,即成。

印度羊肉燉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
丁香粉 1/2茶匙
茴香粉 1/2茶匙
洋蔥 1/2個
牛油 適量
香菜葉 適量
薑泥 1湯匙
800毫升
希臘乳酪 100克
藏紅花 適量

Step 1:

將羊肩肉切件,洋蔥切粒備用。

Step 2:

準備一個碗,加入醃料拌勻,加入羊肩肉及洋蔥拌勻,冷藏至少5小時。

Step 3:

準備一個鍋,加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘,蓋上鍋蓋,炆燉25分鐘。

Step 4:

準備另一個鍋,加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉,加入水拌勻,用大火煮10分鐘。

Step 5:

將米飯鋪在羊肉鍋上面,蓋上鍋蓋,放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。

Step 6:

上碟,羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪,即成。

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
蘑菇 400克

Step 1:

將羅勒葉切碎;蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬:將20克鹹味牛油切塊,放入鍋內煮溶,加入砂糖及淡忌廉,煮至濃稠,起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入餘下的鹹味牛油加熱,加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味,用中火煮至濃稠,熄火。

Step 5:

準備深湯盤,放上蘑菇,淋上醬汁,灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾,即成。

薑汁檸檬梳乎厘|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
檸檬皮 1湯匙
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
香茅 1小段
檸檬汁 3湯匙
砂糖 100克
中筋麵粉 50克
薑蓉 1茶匙
蛋白 3隻

Step 1:

準備一個湯鍋,加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅,用小火煮滾,熄火,放涼後過濾,備用。

Step 2:

用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白,加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻,加入牛奶糊拌勻。

Step 3:

用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發,冷藏備用。

Step 4:

用廚師機將蛋白打成泡沫,加入余下砂糖,高速攪拌至企身。

Step 5:

分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。

Step 6:

準備焗碗,塗上牛油,灑上餘下的砂糖(方便脫模),加入混合物至8分滿,震出氣泡。

Step 7:

將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘,脫模,放上已打發的淡忌廉,灑上糖粉及橙皮裝飾,即成。