1小時食譜

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料	分量
椰絲	適量
植物油	25毫升
榴槤肉	100克
牛奶	250毫升
薯粉	40克
熟糯米粉	適量
糯米粉	150克
砂糖	50克

	Step 1: 用攪拌機將榴槤肉打至滑身；
	Step 2: 準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；
	Step 3: 慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；
	Step 4: 在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；
	Step 5: 將椰絲及熟糯米粉拌勻；
	Step 6: 將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；
	Step 7: 中間放入榴槤蓉；
	Step 8: 把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；
	Step 9: 將糯米糍沾上椰絲混合物；
	Step 10: 即成。

香蒜豆豉炒蜆|烹飪時間1小時

材料	分量
花甲	500克
蔥段	適量
紅辣椒	1個
紹興酒	2湯匙
豆豉	3湯匙
蒜頭	5瓣
乾蔥	1個

	Step 1: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；
	Step 2: 豆豉洗淨浸水15分鐘；
	Step 3: 蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；
	Step 4: 將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；
	Step 6: 加入蜆煮2-3分鐘；
	Step 7: 加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；
	Step 8: 加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

早餐車厘茄火雞肉丸|烹飪時間1小時

材料	分量
帕梅森芝士絲	40克
番茄膏	2湯匙
茴香粉	1茶匙
免治火雞肉	450克
黑胡椒	適量
罐頭車厘茄	500克
麵包糠	40克
羅勒葉碎	10克
砂糖	1湯匙
番茜(切碎)	3湯匙
橄欖油	適量
法國麵包	4片
百里香碎	10克
鹽	適量
紅椒粉	1湯匙
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 準備一個碗，加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉，用手拌勻，搓成丸狀，放入冰格冷藏20分鐘，備用；
	Step 2: 加熱平底鍋，加入適量橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色；
	Step 3: 加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻，用中火煮15-20分鐘，直至肉丸熟透，備用；
	Step 4: 將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻，抹在麵包上；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；
	Step 6: 將肉丸上碟，灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎；
	Step 7: 配上麵包，即成。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間1小時

材料	分量
白米	150杯(量米)
鰹魚湯料	1湯匙
日式蛋黃醬	適量
燒汁	50克
白芝麻粒	適量
蒜頭	10瓣
魷魚	2隻
水	150毫升

	Step 1: 蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；
	Step 2: 將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；
	Step 3: 加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；
	Step 5: 洗淨魷魚，去皮瀝乾；
	Step 6: 將蒜頭飯釀入魷魚筒內；
	Step 7: 魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；
	Step 8: 放入焗爐焗5分鐘；
	Step 9: 取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；
	Step 10: 取出切件；
	Step 11: 擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。

海南雞翼飯 |烹飪時間1小時

材料	分量
雞翼	8隻
香茅	2小段
紅蔥頭	8粒
米	200克
班蘭葉	2塊
薑片	適量
雞湯	250毫升
蔥段	適量
泰式黑醬油	適量

	Step 1: 煮滾一鍋鹽水，加入蔥段、薑片及雞翼；水滾後轉小火，將雞翼浸熟，放涼備用；
	Step 2: 將紅蔥頭切碎；
	Step 3: 中火燒熱鍋，加油炒香紅蔥頭；
	Step 4: 加入白米炒勻；
	Step 5: 加入雞湯及少許浸雞鹽水；
	Step 6: 將香茅拍扁；
	Step 7: 將香茅、班蘭葉加入米飯；
	Step 8: 蓋上蓋煮至飯熟透；
	Step 9: 淋上泰式黑醬油拌食。