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1小時 食譜

黃豆芽飯|烹飪時間1小時

材料 分量
高湯 500公升
白米 1杯
紅蘿蔔 1個
木耳 50克
黃豆芽 200g
沙拉油 10毫升
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
10克

Step 1:

紅蘿蔔切絲,木耳切小塊

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1分鐘,加入紅蘿蔔和木耳,再煮2分鐘

Step 3:

取出冷卻,瀝乾備用

Step 4:

在碗中將豆芽,紅蘿蔔,豆芽,鹽,色拉油,料酒,胡椒粉混合均勻

Step 5:

將米倒入鍋中,加入足夠沒過米約1cm的水,高火煮約20分鐘

Step 6:

待米飯的水收乾之後,加入混合的豆芽及其他蔬菜

Step 7:

加蓋再燜15分鐘

Step 8:

即成

梅子洋蔥炆鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
洋蔥 2個
1只
酸梅 適量
10克
磨豉醬 2湯匙
400毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
蒜頭 4瓣
老抽 2茶匙

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把洋蔥切成適中大小

Step 3:

去除酸梅的頂,輕輕壓成蓉

Step 4:

把鴨洗淨切件

Step 5:

用老抽均勻地塗滿鴨件

Step 6:

把油加進大鍋內,煎鴨件至鴨皮呈金黃色,放在一旁備用

Step 7:

同一隻鍋, 加少許油,炒香蒜頭、薑片及蔥段,然後加入洋蔥煮至呈金黃色

Step 8:

加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻

Step 9:

鴨件回鍋再加入水及冰糖,煮沸後將火調至中火

Step 10:

蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠,鴨件熟透

日式蔥燒雞 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 5湯匙
黑胡椒粉 1適量
紅糖 10克
雞腿肉 300克
20克
大蔥 12條
味醂 5湯匙
蒜頭 3瓣
清酒 120毫升

Step 1:

蒜頭及薑去皮,切片

Step 2:

把雞腿肉切成雞件

Step 3:

把大蔥切成段,保留白色的部分

Step 4:

把竹籤放在水裡浸泡30分鐘,然後串去雞件及大蔥段

Step 5:

放在烤盤

Step 6:

把醬汁材料倒進鍋子內,煮沸,將火調至中火

Step 7:

煮醬汁至收乾一半,倒進隔篩,隔渣,醬汁放在一旁備用

Step 8:

預熱焗爐至攝氏170度,把雞串放在烤架上,烤大約6分鐘後

Step 9:

掃上烤雞醬汁,再烤2分鐘

Step 10:

把雞串翻轉另一邊,掃上烤雞醬汁,再烤2分鐘,直至雞肉熟透

蠔仔肉碎粥|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
30克
免治豬肉 100克
白米 2杯
蠔仔 200両
魚露 1茶匙
粟粉 10克
500毫升
薑片 5片
紹興酒 1湯匙
冬菜 2湯匙
5克
白胡椒粉 3克
比目魚乾 20g
清雞湯 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔仔不再黏糊,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把比目魚放入焗爐烤至香脆,然後壓碎成小塊

Step 5:

把蔥及芫荽切碎

Step 6:

洗淨冬菜,瀝乾水,切成粒

Step 7:

醃豬肉20分鐘

Step 8:

把鍋內的水煮沸,蠔仔汆水20秒,撈起拍乾水

Step 9:

把清雞湯及水加進鍋內,煮沸,加入豬肉煮大約5分鐘

Step 10:

加入蠔仔、米、比目魚乾及冬菜,煮30分鐘

Step 11:

以魚露、鹽及白胡椒粉調味

Step 12:

最後,灑上蔥花及芫荽,即可享用