1小時食譜

紫薯鮮奶撻|烹飪時間1小時

材料	分量
淡忌廉	40毫升
撻皮麵糰	130克
紫薯	150克
砂糖	20克
蛋白	3隻
紫薯鮮奶	200毫升

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。工作枱上灑上麵粉，放上麵糰用麵棍壓成0.5厘米厚。
	Step 2: 用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。
	Step 3: 用叉刺上小孔，以防焗製時脹起。放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色，放涼備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入紫薯煮至軟腍。去皮壓成蓉，加入淡忌廉，拌勻備用。將蛋白略為打發，加入紫薯鮮奶及砂糖拌勻過濾。
	Step 5: 將紫薯蓉鋪上撻皮，倒入蛋白混合物至4/5滿。
	Step 6: 放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘或直至蛋漿凝固，放涼1-2分鐘脫模。
	Step 7: 完成

孜然單骨雞翼配炒薯粒|烹飪時間1小時

材料	分量
孜然粉	2茶匙
米酒	1湯匙
黃燈籠椒(切粒)	1/4個
雞翼(洗淨瀝乾)	6隻
紫洋蔥(切粒)	1/4個
麻油	1/2茶匙
細薯仔(已洗淨)	3個
生抽	適量
紅燈籠椒(切粒)	1/4個
砂糖	1/2茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。
	Step 2: 加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。
	Step 3: 將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。
	Step 6: 雞翼伴以薯粒享用，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
白芝麻(已炒香)	適量
綠甜椒	1/4個
洋蔥	1/4個
小薯仔	3個
紅燈籠椒	1/4隻
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
蒜片	3瓣
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
牛肉粒	300克
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
腸粉	8條
韭黃	4條
洋蔥	1/4個
芽菜	70克
砂糖	1茶匙
牛肉(切薄片)	200克
蔥段	2條
老抽	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。
	Step 2: 將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。
	Step 5: 加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入蔥段炒勻，即成。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒	1/2茶匙
砂糖	1湯匙
水	310毫升
粟粉	1茶匙
油	1湯匙
泡打粉	1/2g
海鹽	2茶匙
中筋麵粉	150克
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。
	Step 2: 準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。
	Step 3: 將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。
	Step 4: 將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。
	Step 5: 製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。
	Step 6: 準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。
	Step 7: 將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。