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1小時 食譜

焗芝士鬆餅|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士碎 150克
牛奶 130毫升
牛油 3湯匙
幹歐芹碎 1茶匙
油 2毫升
泡打粉 3g
鹽 5克
中筋麵粉 250克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

在攪拌機內，混合麵粉、鹽、泡打粉及蒜粉

Step 2:

加入牛油，並混合麵粉成粗粒

Step 3:

再加入油及車打芝士碎

Step 4:

慢慢倒入牛奶，直至麵糰濕潤，看不見麵粉。攪拌至材料完全混合

Step 5:

用雪糕勺舀出麵糰，放於已有烘焙紙的焗盤上

Step 6:

預熱焗爐200度，烤焗15分鐘至金黃

Step 7:

烤焗鬆餅時，煮溶3湯匙牛油，倒入小碗中，並加入½茶匙蒜粉及歐芹碎

Step 8:

鬆餅烤焗完成後，用掃搽上蒜香牛油於鬆餅表面

士多啤梨香檸撻|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 1茶匙
蛋黄 10克
蛋 2個
凍忌廉 2湯匙
凍牛油 克
砂糖 30克
新鮮士多啤梨 150g
中筋麵粉 225克
新鮮檸檬汁 3茶匙
鹽 3克
果醬 100g
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁

Step 2:

以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘

Step 3:

倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時

Step 4:

製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃

Step 5:

攪拌混合物及麵糰至平滑

Step 6:

把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時

Step 7:

把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮約1”闊，比撻模闊

Step 8:

把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去

Step 9:

再用叉或刀稍微戳穿

Step 10:

預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用

Step 11:

把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶

Step 12:

將撻底脫模，加入檸檬蛋醬

Step 13:

再放上士多啤梨

Step 14:

並搽上果醬。讓撻冷卻至果醬凝固。即成

朱古力法式焦糖燉蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
鮮忌廉 480ml
黑朱古力 75克
砂糖 100克
蛋黄 50克

Step 1:

在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾

Step 2:

然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用

Step 3:

在碗中，把45克糖及蛋黃混合

Step 4:

慢慢倒入忌廉混合物，拌勻

Step 5:

用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中

Step 6:

並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半

Step 7:

並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃

Step 8:

把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖

Step 9:

用火槍輕烤燉蛋表面的糖

Step 10:

變成焦糖至金黃及香脆。即成

美式朱古力曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋 1個
朱古力粒 150g
牛油 10湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 50克
梳打粉 1茶匙
鹽 3克
黃糖 5湯匙
中筋麵粉 150克

Step 1:

把麵粉、蘇打粉及鹽於大碗內混合

Step 2:

將牛油、糖、黃糖及雲呢拿香油放入攪拌機內

Step 3:

攪拌至奶油狀。加入蛋，再拌勻

Step 4:

慢慢加入麵粉，攪拌成麵糰

Step 5:

加入朱古力粒及拌勻

Step 6:

在焗盤上，放上烘焙紙，再舀一勺約20克麵糰球，並整齊排放

Step 7:

將焗爐預熱180度，並焗約8-10分鐘至金黃。放於烘焙紙上，待涼2分鐘

Step 8:

慢慢由烘焙紙取出曲奇，讓曲奇完全冷卻

迷你冬瓜盅|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 10克
乾冬菇 2個
蝦 100g
乾瑤柱 20克
胡椒粉 2克
雞湯 600毫升
紹興酒 1湯匙
瘦肉 80克
冬瓜 500克
鹽 3克
草菇 6個

Step 1:

浸發蝦米及瑤柱。

Step 2:

浸發冬菇，切去菇蒂及切小粒。

Step 3:

將瘦肉及蝦切粒，並醃10分鐘。

Step 4:

用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。

Step 5:

拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1”厚，確保不會刮得太深

Step 6:

把冬瓜肉切粒。

Step 7:

將冬瓜盅放在碗內，再放在蒸架上，蒸15-20分鐘。

Step 8:

在鍋中加油，爆香蝦米、冬菇、瑤柱。

Step 9:

再加入瘦肉及蝦肉

Step 10:

把瘦肉煮至半熟，並倒入雞湯

Step 11:

把湯煮滾，加入冬瓜肉及草菇，蓋上蓋並已中火煮20分鐘。

Step 12:

加入生粉水令湯變濃稠。

Step 13:

把湯倒入冬瓜盅，即成！