| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 龍蝦 | 500g |
| 蔥 | 10克 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 忌廉 | 適量 |
| 粟粉 | 20克 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 芝士粉 | 適量 |
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Step 1:把龍蝦切件，掃上粟粉 |
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Step 2:中高火把油燒熱，加入龍蝦煎至呈金黃色，上碟放在一旁備用 |
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Step 3:中高火燒熱步驟1的平底鍋，加少許牛油煮溶，炒香蒜頭 |
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Step 4:加入龍蝦及米酒快炒1分鐘，加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟 |
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Step 5:加入忌廉及芝士粉拌勻，再煨2分鐘 |
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Step 6:最後灑上蔥花，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 雪梨 | 2個 |
| 水 | 1000毫升 |
| 雪耳 | 3件 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10小匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 薑片 | 5片 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 紅棗 | 10粒 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 芫荽 | 適量 |
| 雞 | 1隻 |
|
Step 1:把薑切成片，蔥切成段 |
|
Step 2:把雞切成件，加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 3:洋蔥切成適中大小 |
|
Step 4:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片及蔥段 |
|
Step 5:加入雞件煮至金黃色 |
|
Step 6:加入紹興油 |
|
Step 7:放入洋蔥及紅棗，煮大約5分鐘 |
|
Step 8:加入雞湯 |
|
Step 9:把雞湯煮沸後，將火調至中火，煮15分鐘直至雞件全熟，醬汁濃稠 |
|
Step 10:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 2小匙 |
| 加飯酒 | 3湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 白米 | 1杯 |
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Step 1:洗淨白米，瀝乾水 |
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Step 2:把500毫升水加進湯鍋內，煮沸，加入白米煮至軟爛 |
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Step 3:加入肉桂粉，拌勻，再煮10分鐘 |
|
Step 4:然後加入加米酒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 牛肉湯 | 500毫升 |
| 牛肋骨 | 300克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 肉桂 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅酒 | 500毫升 |
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Step 1:把牛肋骨切成適中大小，以鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 2:灑上麵粉 |
|
Step 3:中高火燒熱長柄淺身鍋，落油，炒香蒜頭，把牛肋骨煎至呈金黃色 |
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Step 4:加入紅酒及牛肉湯 |
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Step 5:把湯汁煮沸，然後加入肉桂條及月桂葉 |
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Step 6:將火調較至中火，蓋上鍋蓋燉2小時30分至3小時直至牛肉軟身 |
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Step 7:加入鹽調味 |
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Step 8:即可享用 |
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