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1小時 食譜

芝士香草焗蠔|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
洋蔥 1個
黑胡椒粉 2適量
意大利香料 10克
牛油 3湯匙
麵包糠 20克
忌廉 適量
鹽 5克
新鮮生蠔 8只

Step 1:

洋蔥切成幼粒

Step 2:

把牛油放上平底鍋熱溶，炒洋蔥至半透明

Step 3:

加入忌廉及意大利香料，煮至醬汁收乾一半，以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把醬汁淋在蠔上，灑上車打芝士及麵包糠

Step 5:

焗爐預熱至攝氏180度，放入生蠔焗10-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

即可上碟

蠔仔焗蛋缽|烹飪時間1小時

材料 分量
鹹蛋黃 1隻
油炸鬼 1條
蠔仔 250両
白胡椒粉 5克
紅蔥頭 1瓣
雞蛋 4隻
麻油 1湯匙
芫荽 適量
清雞湯 適量

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把油條切片

Step 3:

紅蔥頭及芫荽切碎

Step 4:

鹹蛋黃切成細粒

Step 5:

雞蛋在攪拌碗內打發後，加入清雞湯混和

Step 6:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 7:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭後加入蠔仔，煮至水份完全蒸發

Step 8:

然後加入白胡椒粉調味

Step 9:

放入焗缽

Step 10:

加蛋漿倒入焗缽，灑上鹹蛋粒，油條片鋪面

Step 11:

用保鮮紙封好，隔水蒸15分鐘

Step 12:

拿掉保鮮紙，掃上少許麻油

Step 13:

焗爐預熱至攝氏200度，放入焗缽焗10分鐘

Step 14:

最後灑上芫荽，趁熱享用

火腿燉肘子|烹飪時間1小時

材料 分量
清湯 500ml
生粉水 適量
蔥 40克
冬筍 1根
薑 20克
鮮冬菇 5個
料酒 1湯匙
火腿 6片
圓蹄 600克

Step 1:

將豬肘放入清水中清洗乾凈，飛水兩分鐘，撈出

Step 2:

另起一鍋，將水煮開，放入豬肘

Step 3:

放入，蔥，姜，料酒煮45分鐘

Step 4:

放入，蔥，姜，料酒煮45分鐘

Step 5:

將筍剝去外皮，去根切片

Step 6:

將筍片飛水，撈出去澀味

Step 7:

香菇洗凈去蒂切片

Step 8:

火腿切片備用

Step 9:

豬腳燉完成後，取出豬腳，冷卻，然後切成片

Step 10:

把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及煮肘肉片一層層碼好

Step 11:

澆上燉豬肘的湯

Step 12:

放入鍋中大火蒸20分鐘

Step 13:

至酥爛即可。

Step 14:

至酥爛即可。

墨西哥海鮮柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 50g
洋蔥 1個
檸檬 1個
牛油果 1個
青瓜 1个
乾奧勒岡 1茶匙
帶子刺身 50g
青檸 1颗
蝦刺身 6只
番茄 3個
橄欖油 30克
白魚刺身 50g
蒜頭 2瓣
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

蝦、吞拿魚、白魚及帶子切成適中大小

Step 2:

洋蔥、青瓜及番茄切成幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

檸檬及青檸榨汁，倒在海鮮上

Step 5:

放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 6:

海鮮及洋蔥番茄等配料拌勻

Step 7:

把牛油果切半，去除果核，去皮並切粒，與海鮮拌勻

Step 8:

最後，灑上橄欖油、乾奧勒岡及以鹽調味

鮮蝦香芒柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
芒果 1g
青檸 4颗
蝦刺身 10只
番茄 1個
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及番茄切細粒

Step 2:

芒果切粒

Step 3:

芫茜刴碎

Step 4:

鍋內的水煮沸，灼蝦30秒

Step 5:

用冷水將蝦冷凍

Step 6:

把所有材料加入攪拌碗內拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏1小時

Step 8:

即可享用