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1小時 食譜

美式馬鈴薯千層派|烹飪時間1小時

材料 分量
黃洋蔥 1個
黑胡椒粉 1適量
薯仔 800克
有鹽黃油 120克

Step 1:

土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用

Step 2:

準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內

Step 3:

烤箱預熱200度

Step 4:

取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片

Step 5:

把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味

Step 6:

把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱

Step 7:

烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腰果 克
美人椒 2個
韩国辣椒面 3湯匙
食用油 1毫升
蛋清 1個
黑胡椒 5克
玉米糖浆 4湯匙
香油 適量
白芝麻 1少許
干辣椒 10克
白醋 30毫升
去骨雞髀肉 700克
大蔥 1條
薑泥 1湯匙
蒜瓣 8clove
韩国酱油 2茶匙
蔥末 2茶匙
绿辣椒 2個
洋蔥粒 1個
土豆淀粉 2茶匙
水 60毫升

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
是拉差辣椒酱 1湯匙
熟三文魚肉碎 100克
洋蔥 1個
日式沙律醬 4湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
飯素 2湯匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
白飯 300克
巴馬臣芝士碎 40克
雞腿肉 100克

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐，灑上紫菜絲即成

芝心釀豬扒卷|烹飪時間1小時

材料 分量
片裝水牛芝士 150克
中筋粉 克
麵包糠 克
蛋液 適量
番茄乾 50克
豬扒 2塊
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 4片
番茄醬 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
蘑菇 3個
紫洋蔥 0.5個
薯仔 2個
水牛芝士波 1件

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔，切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎，蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋，平均抹上茄醬，加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片，在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟，灑上番茜碎及黑胡椒即成