| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 淡忌廉 | 125毫升 |
| 糖粉 | 5g |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 櫻桃 | 10顆 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 鹽 | 5克 |
| 牛奶 | 125毫升 |
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Step 1:將櫻桃洗淨，擦乾水分，去蒂去核備用 |
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Step 2:將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油，把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用 |
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Step 3:將雞蛋和蜂蜜混合，打散，然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽，打均勻 |
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Step 4:加入麵粉，混合均勻至無顆粒 |
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Step 5:將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入，儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度 |
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Step 6:放入已經預熱180℃的烤箱，烤40分鐘，直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 啤梨 | 1個 |
| 蘋果 | 2個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 少許 |
| 玉桂粉 | 少許 |
| 中筋麵粉 | 70克 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雲呢拿油 | 少許 |
| 檸檬汁 | 1個 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
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Step 1:準備一個大碗，倒入檸檬汁；啤梨及蘋果洗乾淨後去皮，然後鉋成薄片，跟檸檬汁混和以防變色 |
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Step 2:將兩隻雞蛋及糖用打蛋器發至均勻 |
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Step 3:加入檸檬皮、鹽、中筋麵粉及泡打粉發至均勻 |
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Step 4:然後加入牛奶同橄欖油混和 |
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Step 5:加入啤梨及蘋果片撈勻 |
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Step 6:焗盤內搽上牛油，洒上麵粉，把多餘的麵粉倒出， 然後倒入麵糊 |
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Step 7:放入預熱180度焗爐焗40分鐘，待回冷後洒上糖霜 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車打芝士 | 5片 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 牛油 | 4湯匙 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 中筋粉 | 20克 |
| 薯仔 | 4個 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:薯仔去皮切片 |
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Step 2:將焗盤噴上食用油備用 |
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Step 3:以中火燒熱鍋，煮溶牛油 |
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Step 4:加入中筋粉拌勻煮成麵糊，加入牛奶打發至沒有粉粒 |
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Step 5:然後加入淡忌廉 |
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Step 6:煮至微滾及開始濃稠，熄火 |
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Step 7:將薯仔片排在焗盤底部，灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士 |
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Step 8:重覆以上步驟逐層排列 |
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Step 9:將麵糊倒在薯仔上 |
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Step 10:放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 750克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 甘筍 | 1條 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 蘑菇 | 12個 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 黑啤 | 400毫升 |
| 牛肉湯 | 200毫升 |
| 百里香 | 4束 |
| 迷迭香 | 2束 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘋果 | 2個 |
| 薯仔 | 3個 |
| 無鹽牛油 | 60克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 牛油 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切件；甘筍去皮切件；蘑菇切片；蒜頭拍扁；蘋果及薯仔去皮切粒備用。 |
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Step 2:將牛肋條切件，用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 3:在Lagostina高速煲（7公升）內加入橄欖油加熱，放入牛肋條煎至金黃色，取出備用。 |
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Step 4:加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭，炒2分鐘。 |
|
Step 5:加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻，煮1分鐘。 |
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Step 6:倒入黑啤，拌勻至醬汁幼滑。 |
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Step 7:加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香，用鹽、糖及黑胡椒調味。 |
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Step 8:關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中火烹煮15分鐘，排氣即成。 |
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Step 9:當牛肋條在烹煮時，在另一Lagostina高速煲（7公升）內，加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內，然後放入高速煲。 |
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Step 10:關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。 |
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Step 11:排氣後，將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出，放入大碗內壓成蓉，加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻，再加入牛奶拌至幼滑。 |
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Step 12:將蘋果薯蓉上碟，放上牛肋條及醬汁，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 砂糖 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 53克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 淡味植物油 | 35克 |
| 淡忌廉 | 60克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 甜紅豆蓉 | 100克 |
| 抹茶粉 | 適量 |
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Step 1:先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。 |
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Step 2:把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。 |
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Step 3:把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。 |
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Step 4:把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。 |
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Step 5:再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。 |
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Step 6:蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。 |
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Step 7:把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。 |
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Step 8:把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。 |
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Step 9:放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。 |
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Step 10:把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。 |
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Step 11:把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！ |
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