牛奶食譜

焗流心芝士撻|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
忌廉芝士	克
牛奶	150毫升
蜜糖	1湯匙
雲呢拿香油	1毫升
撻皮	200g
水牛芝士	5件
意大利軟芝士	100克

	Step 1: 在枱上灑上麵粉，將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度
	Step 2: 用曲奇模將粉糰切成圓形
	Step 3: 將粉糰放在撻模上，輕壓及切去多餘部份
	Step 4: 用牙簽刺上小孔以防焗製時突起，放入焗爐焗8分鐘至金黃色，出爐放涼
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛奶煮至微滾，加入所有芝士拌勻至稠身，加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。
	Step 6: 將芝士餡注入撻模中至3/4滿
	Step 7: 將焗爐調校至攝氏150，將芝士撻焗5分鐘。
	Step 8: 出爐，用火槍將撻表面燒至淺啡色，放涼，脫離撻模放涼即成。

白松露薯蓉焗大啡菇|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
薯仔	1個
大啡菇	3個
水牛芝士碎	40克
牛油	40適量
牛奶	1湯匙
白松露醬	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件；煮滾一鍋水，加少許鹽，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾。
	Step 2: 將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。
	Step 3: 加入牛奶拌勻，加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。
	Step 4: 將薯蓉釀入大啡菇，灑上水牛芝士碎。
	Step 5: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

輕盈香蕉燕麥班戟|

材料	分量
熟香蕉	120克
原片燕麥	90克
牛奶	125毫升
雞蛋	1隻
楓糖漿	1湯匙
梳打粉	1/2茶匙
士多啤梨	4粒
香蕉	1/2隻
楓糖漿	適量

	Step 1: 先將燕麥放入攪拌機打碎。
	Step 2: 放入香蕉、雞蛋和牛奶打勻。
	Step 3: 最後加入楓糖漿和梳打粉混合均勻。
	Step 4: 用中小火熱鑊，放少許油，然後倒入粉漿煎至表面起泡即可反轉。
	Step 5: 繼續煎至金黃即可。可根據個人口味配上楓樹糖漿和水果享用。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
可可粉	75克
低筋麵粉	180克
砂糖	250克
紅菜頭(煮熟)	250克
雞蛋	3隻
菜油	200毫升
泡打粉	2茶匙
雲呢拿香油	1茶匙
無鹽牛油(軟化)	140克
糖粉	28040
牛奶	2湯匙
紅菜頭汁	數滴

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；
	Step 3: 準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；
	Step 4: 在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；
	Step 5: 將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；
	Step 6: 放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；
	Step 7: 取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；
	Step 8: 將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；
	Step 9: 慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；
	Step 10: 糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。

芒果花布丁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
芒果	2個
忌廉	200毫升
牛奶	230毫升
細砂糖	40克
魚膠粉	10克
檸檬汁	適量

	Step 1: 以小火熱鍋，加入忌廉、牛奶、細砂糖煮至微溫。
	Step 2: 將魚膠粉溶於50毫升熱水，加進鍋裡，不斷攪拌煮至融化。
	Step 3: 布丁溶液倒入容器中，冷藏2小時至凝固。
	Step 4: 芒果肉切成薄片，捲出花朵形狀，抹上檸檬汁防止氧化。
	Step 5: 芒果花放上布丁，即成。