軟殼蟹薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
軟殼蟹	2隻
墨西哥薄餅	1片
芒果	1個
火箭菜	20適量
車打芝士碎	50克
中筋麵粉	50克
牛奶	100毫升
水	適量
鹽	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
芒果	1個
沙律醬	60湯匙
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉
	Step 2: 將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜
	Step 3: 放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時
	Step 4: 製作薄餅，將芒果起肉切粒
	Step 5: 將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用
	Step 6: 準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿
	Step 7: 將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆
	Step 8: 撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半
	Step 9: 在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化
	Step 10: 將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹
	Step 11: 在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜
	Step 12: 將薄餅切成四份即成

5分鐘朱古力布朗尼|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
中筋麵粉	50克
細砂糖	55茶匙
無糖可可粉	15克
無鹽牛油溶液	35克
牛奶	50克
泡打粉	2克
鹽	1TSP
蘭姆酒	1茶匙
糖霜	適量

	Step 1: 將中筋麵粉過篩，加入細砂糖、無糖可可粉、泡打粉及鹽拌勻。
	Step 2: 加入牛油及蘭姆酒拌勻，慢慢加入牛奶拌勻。
	Step 3: 放入微波爐用中高火加熱2分鐘。
	Step 4: 灑上糖霜，即成。

香濃南瓜朱古力蛋糕棒|

材料	分量
低筋麵粉	125克
南瓜粉	適量
手鎚牌梳打粉	1/4茶匙
雞蛋	1隻
砂糖	40克
菜油	30毫升
牛奶	30毫升
鹽	1/4茶匙
白朱古力	200克
橙色食用色素	15滴
啡色朱古力筆	1支
綠色朱古力筆	1支
眼睛造型糖粒	適量
蛋糕棒	16支
士多啤梨	6粒

	Step 1: 於大碗放入雞蛋、糖、油和牛奶，用打蛋器打勻。
	Step 2: 篩入麵粉和南瓜粉，然後加入梳打粉和鹽，攪拌至完全混合。
	Step 3: 於蛋糕模掃上一層油，倒入蛋糕餬，然後蓋上另一半蛋糕模。放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘。完成後放涼脫模。
	Step 4: 融化白朱古力然後加入橙色食用色素撈勻。將蛋糕棒一邊沾上朱古力後插入蛋糕球，放進雪櫃雪5分鐘。
	Step 5: 將3茶匙梳打粉加入水中，放入士多啤梨浸泡15分鐘後用清水清洗，有助清除農藥。
	Step 6: 將蛋糕球放入朱古力漿轉一圈至表面完全蓋上朱古力，於杯邊滴走多餘的朱古力漿，放5分鐘讓蛋糕球風乾。
	Step 7: 最後用朱古力筆於蛋糕球畫上裝飾、於士多啤梨貼上眼睛造型糖粒即成。

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
忌廉芝士(已放軟)	145克
淡忌廉	105毫升
牛奶	70毫升
抹茶粉	6克
幼糖	36克
魚膠粉	8湯匙
水	32毫升
6連圓形鬆餅模	適量
絹豆腐(已瀝乾)	200克
忌廉芝士(已放軟)	80克
淡忌廉	140毫升
幼糖	35克
魚膠粉	8克
水	32毫升
檸檬汁	1/2茶匙
忌廉芝士(已放軟)	145克
淡忌廉	105毫升
牛奶	70毫升
抹茶粉	6克
幼糖	36克
魚膠粉	8茶匙
水	32毫升
已溶化無鹽牛油	48克
消化餅底碎	120克
鬆餅紙模	適量

	Step 1: 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
	Step 2: 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
	Step 3: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
	Step 4: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 5: 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
	Step 6: 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
	Step 7: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
	Step 8: 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身。
	Step 9: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 10: 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
	Step 11: 倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。

鮮奶抹茶|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
抹茶粉	2茶匙
熱水	1湯匙
牛奶	236毫升
砂糖	1茶匙

	Step 1: 準備一個杯，篩入抹茶粉，加入熱水攪拌。
	Step 2: 將牛奶及砂糖用小火加熱。
	Step 3: 用打蛋器打發3-5分鐘，直至打成奶泡。
	Step 4: 加入牛奶及奶泡於杯中。
	Step 5: 灑上額外份量的抹茶粉。
	Step 6: 即成

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牛奶 食譜

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