維也納沙架蛋糕[3-4人份]|烹飪時間1.5小時

材料	分量
巧克力奶油	適量
牛奶	100毫升
蛋清	5個
淡忌廉	100毫升
牛油	250克
可可粉	適量
低筋麵粉	36克
砂糖	55克
細砂糖	70克
水	100毫升
雜果醬	適量
黑朱古力	150克
蛋	4個
朱古力	20克

	Step 1: 烤箱預熱190℃
	Step 2: 將蛋清和蛋黃分開
	Step 3: 將模具的底用一層油紙和一層錫紙包好，放在烤盤中
	Step 4: 蛋黃加入一半的糖打發，蛋清加入另一半糖打發
	Step 5: 取一個鍋，將黃油燒化
	Step 6: 加入黑巧克力中，拌勻至黑巧克力完全融化
	Step 7: 將打發的蛋清和蛋黃拌勻，加入融化的巧克力黃油，稍微攪拌後，加入低筋粉、可哥粉，拌勻
	Step 8: 將拌好的麵糊，倒入模具中，放入烤箱
	Step 9: 烤40分鐘出爐
	Step 10: 將蛋糕反扣，自然冷卻後退模具，包好保鮮膜放入冰箱，冷藏一晚
	Step 11: 巧克力隔熱水融化
	Step 12: 黃油微打發後加入蛋清完全打發
	Step 13: 燒糖油：取一個鍋，加入水和糖燒至濃稠
	Step 14: 在黃油中慢慢倒入糖油，拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可
	Step 15: 拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可
	Step 16: 將牛奶和淡奶油燒沸騰，沖入巧克力，拌勻即可
	Step 17: 將蛋糕胚從中間橫向切半
	Step 18: 在下面的蛋糕表面抹上一層巧克力奶油，用光刀抹平
	Step 19: 在巧克力奶油上抹一層雜果醬，用光刀抹平
	Step 20: 蓋上另一半蛋糕胚
	Step 21: 用巧克力奶油完全包裹住蛋糕，用光刀抹至表面光潔
	Step 22: 將蛋糕放入冰箱冷藏室，冰2~3小時直至內外的巧克力奶油均完全凝固
	Step 23: 將淋面醬隔熱水融化至36-37度,從冰箱中取出蛋糕放在網格上，在蛋糕周圍和表面均勻地淋上淋面醬
	Step 24: 將蛋糕放入冰箱冷藏至淋面醬凝固後切塊食用

日式牛肉咖喱|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	2湯匙
日本咖哩磚	1盒
牛奶	250毫升
洋蔥	1個
甘筍	1條
青蘋果	1個
橄欖油	10克
水	500毫升
牛肉	150克
薯仔	2個

	Step 1: 洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件
	Step 2: 牛肉及青蘋果切粒
	Step 3: 燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香
	Step 4: 當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒
	Step 5: 當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾
	Step 6: 加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌
	Step 7: 加入青蘋果粒煮滾
	Step 8: 熄火後加入蜜糖拌勻

聖誕楓糖紅莓鬆餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞蛋	2隻
幼黃糖	100克
牛奶	125毫升
植物油	125毫升
楓糖漿	60毫升
麵粉	150克
泡打粉	1湯匙
薑粉	5克
肉桂粉	5克
急凍紅莓(解凍)	100克
鹽	適量
糖霜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將鬆餅紙杯放入鬆餅模中，備用。
	Step 2: 用打蛋器將雞蛋及幼黃糖打發3分鐘，直至變成淺啡色。
	Step 3: 加入牛奶、植物油、楓糖漿及薑蓉，再用打蛋器拌勻。
	Step 4: 準備另一個碗，倒入麵粉、泡打粉、鹽、薑粉及肉桂粉拌勻，再將蛋漿倒入碗中，用刮刀拌勻，毋須擔心麵糊有少許結塊。
	Step 5: 將紅莓加入麵糊拌勻，倒入已放上鬆餅紙杯的鬆餅模，放入焗爐焗12-15分鐘，或直至金黃色及完全升起。
	Step 6: 取出焗好的鬆餅，靜置5分鐘，脫模，待涼15分鐘，灑上糖霜，即成。

芬蘭燕麥粥|烹飪時間20分鐘

材料	分量
牛油	10克
蜜糖	5湯匙
西番蓮	2個
燕麥片	200克
核桃肉	100克
葡萄糖漿	50克
水	200毫升
藍莓	100顆
生粉	20克
提子乾	50克
牛奶	500毫升

	Step 1: 核桃仁用手隨意掰碎，葡萄乾洗淨，用廚紙吸去多餘水分
	Step 2: 取一個鍋，燒開牛奶後，加入燕麥片，調至小火，燒5分鐘後，加入核桃碎、葡萄乾
	Step 3: 燒開後裝碗，倒入蜂蜜
	Step 4: 藍莓洗淨，西番蓮取籽
	Step 5: 取一個鍋，加入水、葡萄糖漿，燒開後，加入樹莓，西番蓮籽燒開後，加入生粉，拌勻過濾，倒回鍋中，燒開後轉小火
	Step 6: 加入藍莓，小火燒5分鐘，搗碎藍莓出鍋

西班牙小油條|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛奶	100毫升
淡忌廉	200毫升
牛油	50克
可可粉	適量
低筋麵粉	160克
砂糖	10克
雞蛋	6隻
油	10毫升
鹽	1克
朱古力	100克

	Step 1: 取一個鍋，加入牛奶、黃油、糖、鹽中高火燒開
	Step 2: 調至小火，加入低筋粉，不停攪拌至無顆粒
	Step 3: 將拌勻的麵團放入攪拌機中，攪拌至冷卻
	Step 4: 逐個加入雞蛋，攪拌均勻
	Step 5: 取一個鍋加熱足夠分量的油，將拌好的料，裝入裝有六齒裱花頭的裱花袋中，裱在油鍋中，約手指長短
	Step 6: 炸至金黃色。撈出，放在廚紙上吸去多餘油份
	Step 7: 取一個鍋，燒開淡奶油和牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化
	Step 8: 篩入可哥粉，攪拌均勻，倒入容器中

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牛奶 食譜

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