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牛奶 食譜

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 36克
魚膠粉 8湯匙
牛奶 70毫升
淡忌廉 105毫升
水 32毫升
忌廉芝士(已放軟) 145克
抹茶粉 6g

Step 1:

製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；

Step 2:

製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。

Step 3:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。

Step 4:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 5:

豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。

Step 6:

製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。

Step 7:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。

Step 8:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。

Step 9:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 10:

忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。

Step 11:

倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。

焙茶蛋撻|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 35克
蛋黃 4隻
牛奶 250毫升
淡忌廉 160毫升
急凍批皮(已解凍) 2塊
雲呢拿香油 1茶匙
煉奶 60克
麵粉 12克
焙茶粉 4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏230度，鬆餅模噴上食用噴油。

Step 2:

將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉，用中低火加熱， 不停攪拌，煮至微滾及濃稠，熄火，繼續攪拌至幼滑。

Step 4:

慢慢加入蛋黃混合物拌勻，放入雪櫃冷藏2小時。

Step 5:

將每塊酥皮捲成卷狀，分成6份，放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮，用叉輕輕在撻底部刺上小孔。

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。

Step 7:

倒入蛋漿至8成滿，放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色，放涼5分鐘，即成

黃金咖喱薯球|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2適量
洋蔥(切碎) 1個
免治牛肉 50克
日本咖哩塊 1塊
牛奶 100毫升
中筋麵粉 15克
鹽 10TSP
胡椒粉 8茶匙
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包糠 25克
番茜碎 適量

Step 1:

薯仔去皮切件；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；

Step 6:

加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 8:

準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 9:

灑上番茜碎即成。

楓糖法式多士杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 1小匙
牛奶 240毫升
全麥麵包 5片
朱古力粒 適量
雲呢拿香油 1茶匙
香蕉(切片) 適量
楓糖漿 3毫升
雞蛋 6隻
紅莓乾 適量
鹽 適量
黃糖 40湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度，鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將麵包切粒備用。

Step 3:

將牛奶、楓糖漿、雞蛋、黃糖、雲呢拿香油、肉桂粉及鹽混合。

Step 4:

加入麵包粒拌勻，使每粒麵包都能充收吸收蛋液。

Step 5:

將麵包混合物填入12連圓形鬆餅模至8成滿及輕輕按壓， 分別鋪上香蕉、紅莓乾及朱古力粒。

Step 6:

放入焗爐焗 15-18分鐘或至表面金黃色，淋上楓糖漿，即成。

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
茄子 2條
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
甘筍 1條
現成酥皮 1塊
雞蛋 4隻
牛奶 250毫升
車打芝士碎 80克
豆蔻粉 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。