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牛奶 食譜

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
即食麵 1包
豬頸肉 70件
牛油 20適量
水牛芝士 1片
牛奶 200毫升
中筋麵粉 2湯匙
意大利香料碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
生抽 適量
老抽 1湯匙
米酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 2.5茶匙

Step 1:

豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。

Step 3:

準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。

Step 5:

放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。

香蕉鬆餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人份人

材料 分量
麵粉 250克
砂糖 3湯匙
泡打粉 2茶匙
鹽 1/2茶匙
熟香蕉 3條
牛奶 250毫升
牛油 3湯匙
楓糖漿 20克

Step 1:

先把乾的食材混合在一起，包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。

Step 2:

把香蕉剝皮切塊， 放入碗中搗成香蕉泥。

Step 3:

在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。

Step 4:

將香蕉糊倒入麵粉中，攪拌均勻。

Step 5:

將一半黃油融化加入到香蕉糊中，

Step 6:

融化剩下的黃油，加入一湯匙植物油。油熱之後，將麵糊倒入鍋中煎成松餅，當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
飛魚籽 3湯匙
蘆筍 6條
大竹輪 2條
牛奶 15毫升
砂糖 1湯匙
日本豉油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
日式蛋黃醬 適量

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。

Step 6:

熄火，放涼5分鐘，切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。

波爾多可麗露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛奶 500毫升
雲呢拿條  1條
砂糖 45茶匙
中筋麵粉 125克
蘭姆酒 10茶匙
牛油 25適量
鹽 4TSP
蛋黃 3隻
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏230度；

Step 2:

將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；

Step 3:

雞蛋及蛋黃拌勻；

Step 4:

雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；

Step 5:

將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；

Step 6:

將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；

Step 7:

將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；

Step 9:

取出倒扣放涼即成。