| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 1個 |
| 牛油 | 15克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 中筋麵粉 | 1湯匙 |
| 水牛芝士碎 | 60克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將西蘭花洗淨切件備用。 |
|
Step 2:預熱焗爐至攝氏200度。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入西蘭花汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻，加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。 |
|
Step 5:加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。 |
|
Step 6:倒入焗碗，灑上餘下的水牛芝士碎，放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 500克 |
| 海鹽 | 4克 |
| 砂糖 | 4克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 即用酵母 | 4克 |
| 牛油 | 50適量 |
| 裝飾海鹽 | 適量 |
|
Step 1:牛黃油餡切成8條長條，放冰格備用。 |
|
Step 2:將麵粉與鹽、糖、牛奶及酵母混合成麵糰，再加入牛油揉搓至柔軟及光滑，置室溫發酵至兩倍大。 |
|
Step 3:取出麵糰排氣，壓成大圓餅，以切薄餅形式分成8份。 |
|
Step 4:每份按住尖角，擀平至長三角形，將一份牛油放在闊邊，捲起收口，再發酵一小時。 |
|
Step 5:撒上海鹽，放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 6吋海綿蛋糕 | 1個 |
| 棉花糖 | 200克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 竹炭粉 | 3茶匙 |
| 果醬 | 3湯匙 |
|
Step 1:將海綿蛋糕切片, 塗上一層果醬後，再鋪上另一層蛋糕。 |
|
Step 2:用小火加熱牛奶及棉花糖，一直攪拌直至兩者混合。 |
|
Step 3:將棉花糖溶液分成兩份，小份的加入竹炭粉調成黑色。 |
|
Step 4:將黑色棉花糖溶液倒入白色棉花糖溶液中，輕輕攪拌並且保持紋理。 |
|
Step 5:將棉花糖溶液淋上蛋糕面，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 4個 |
| 牛油 | 4湯匙 |
| 車打芝士 | 5片 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:薯仔去皮切片 |
|
Step 2:將焗盤噴上食用油備用 |
|
Step 3:以中火燒熱鍋，煮溶牛油 |
|
Step 4:加入中筋粉拌勻煮成麵糊，加入牛奶打發至沒有粉粒 |
|
Step 5:然後加入淡忌廉 |
|
Step 6:煮至微滾及開始濃稠，熄火 |
|
Step 7:將薯仔片排在焗盤底部，灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士 |
|
Step 8:重覆以上步驟逐層排列 |
|
Step 9:將麵糊倒在薯仔上 |
|
Step 10:放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 嫩菠菜 | 80克 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2條 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 車打芝士碎 | 40克 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。 |
DimCooKING.com