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牛奶 食譜

粟米斑塊|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
雞蛋 1隻
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
粟米蓉 1盒
洋蔥 15
牛奶 100毫升
雞湯 50L

Step 1:

製作魚柳。準備一個大碗，將雞蛋打勻

Step 2:

將魚柳切塊，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將魚柳浸入蛋漿中，然後沾上粟粉

Step 4:

燒熱油鍋，加入適量的油，用中高火將魚柳炸至金黃色

Step 5:

撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。

Step 6:

製作粟米芡。將洋蔥切成小粒

Step 7:

將雞蛋打勻

Step 8:

牛奶與粟粉拌勻

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 10:

加入粟米蓉及雞湯

Step 11:

加入雞蛋拌勻成蛋花

Step 12:

加入牛奶粟粉糊，煮至湯較為稠身，加鹽及胡椒粉調味

厚切法式多士|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
厚切麵包 2片
牛奶 200毫升
牛油 20適量
雞蛋 4隻
細砂糖 20茶匙
雲呢拿香油 1/8茶匙
楓糖 適量

Step 1:

將牛奶、雞蛋、細砂糖及雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

將麵包浸在牛奶中6-8小時，並放入雪櫃冷藏。

Step 3:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至融化，加入麵包煎至兩面金黃色。

Step 5:

將麵包放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。

Step 6:

淋上楓糖，即成。

零失敗小雞蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 80克
低筋麵粉 50克
粟粉 10克
牛奶 5毫升
砂糖 40克
泡打粉 3克
粟米油 50克
紅蘿蔔 1條
朱古力(熱溶) 適量

Step 1:

雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。

Step 2:

篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。

Step 3:

將麵糊分裝入杯子中，用中火蒸15分鐘後，取出放涼。

Step 4:

紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴，放在蛋糕上。

Step 5:

用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。

自製冬甩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
高筋麵粉 500克
砂糖 60克
鹽 7TSP
雞蛋 3隻
牛油 130適量
牛奶 25毫升
酵母 15克
糖粉 25040
暖水 2湯匙
雲呢拿條  1條

Step 1:

將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合

Step 2:

取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑

Step 3:

將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小

Step 4:

取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩

Step 5:

放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼

Step 6:

將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻

Step 7:

將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 210克
泡打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
原味乳酪 120克
牛奶 240毫升
雞蛋 2隻
溶化牛油 1湯匙
油 2湯匙
蛋白 3隻
藍莓 300克
雲呢拿條 1條
糖粉 2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
麥片 適量
覆盆子 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；

Step 2:

將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；

Step 3:

將蛋白打至挺身，備用；

Step 4:

將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；

Step 5:

燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；

Step 6:

可配紅桑莓及早餐麥片享用。