| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 10隻 |
| 煙肉 | 10片 |
| 車打芝士片 | 5片 |
| 水牛芝士片 | 5片 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 芝士粉 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 紅椒粉 | 1湯匙 |
| 蒜鹽 | 2茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔洗淨切角，沖水3-5分鐘，用廚房紙印乾。將薯角、橄欖油、蒜鹽及紅椒粉拌勻。 |
|
Step 2:放入焗爐焗30分鐘或直至金黃色。 |
|
Step 3:將煙肉切碎。準備一個鍋，加入煙肉碎炒至金黃色及香脆，瀝乾油份備用。 |
|
Step 4:準備一個鍋，加入片裝芝士及牛奶煮至芝士完全溶化。 |
|
Step 5:將番茜切碎。 |
|
Step 6:將薯角上碟，淋上芝士醬。 |
|
Step 7:灑上煙肉碎、番茜碎及芝士粉即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 抹茶布甸 | 50克 |
| 甜忌廉 | 10毫升 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 蜜糖 | 4湯匙 |
| 抹茶百力滋 | 2條 |
| 卜卜米 | 適量 |
| 紅豆 | 20克 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 魚膠片 | 1張 |
| 溫水 | 4湯匙 |
| 抹茶粉 | 3g |
| 牛奶 | 100毫升 |
|
Step 1:紅豆浸在水中約2小時。 |
|
Step 2:加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。 |
|
Step 3:魚膠片浸在冰水中。 |
|
Step 4:牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。 |
|
Step 5:加入淡忌廉及魚膠片拌勻。 |
|
Step 6:將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。 |
|
Step 7:取出抹茶凍，切成小塊備用。 |
|
Step 8:糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。 |
|
Step 9:將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。 |
|
Step 10:讓麵糰平均沾上糯米粉。 |
|
Step 11:煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。 |
|
Step 12:甜忌廉打發至七成企身。 |
|
Step 13:準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。 |
|
Step 14:最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。 |
|
Step 15:插入抹茶百力滋即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 30適量 |
| 扇貝 | 5個 |
| 粉絲 | 50克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茜 | 湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 車打芝士絲 | 60克 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 牛奶 | 200毫升 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:蒜頭切成蓉；番茜切碎 |
|
Step 3:洗淨扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 4:將浸軟粉絲放在扇貝殼上 |
|
Step 5:燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然後放在粉絲上 |
|
Step 6:製作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成麵糊 |
|
Step 7:加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至溶化，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 8:在扇貝肉上淋上芝士汁 |
|
Step 9:放入焗爐焗至金黃色，灑上番茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 50克 |
| 南瓜蓉 | 250克 |
| 丁香粉 | 1/2茶匙 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 忌廉芝士 | 200克 |
| 溶化牛油 | 40克 |
| 肉豆蔻粉 | 1/4茶匙 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 雞蛋(室溫) | 2隻 |
| 消化餅底碎 | 80克 |
| 薑粉 | 1茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。 |
|
Step 2:將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。 |
|
Step 3:用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。 |
|
Step 4:將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。 |
|
Step 5:製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。 |
|
Step 6:打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜碎 | 適量 |
| 牛奶 | 270毫升 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 牛油 | 30克 |
| 雞柳 | 300克 |
| 啡蘑菇 | 8隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 5隻 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 茶樹菇(洗淨切去尾部) | 1包 |
|
Step 1:將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒； |
|
Step 2:將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
|
Step 4:依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油； |
|
Step 5:加入牛奶及淡忌廉， 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透； |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。 |
DimCooKING.com