牛奶食譜

焦糖牛奶燉蛋|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞蛋	2隻
牛奶	240毫升
砂糖	1.5湯匙

	Step 1: 將雞蛋打發。
	Step 2: 加入砂糖及牛奶拌勻。
	Step 3: 將蛋漿過篩倒入碗中。
	Step 4: 用微波爐保鮮紙包好。
	Step 5: 用中火隔水蒸10分鐘或至蛋漿凝固。
	Step 6: 灑上額外份量的砂糖。
	Step 7: 用火槍燒成焦糖，即成。
	Step 8: 小貼士：家裡沒有火槍的話，可以用燒熱了的鐵匙羹熨焦砂糖，也可以做出焦糖效果。

綠茶瑞士卷|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
蛋黃	4隻
砂糖	20克
植物油	30毫升
牛奶	40毫升
低筋麵粉	60克
綠茶粉	2茶匙
蛋白	4隻
檸檬汁	1茶匙
砂糖	50克
淡忌廉	200毫升
砂糖	50克

	Step 1: 預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。
	Step 2: 將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。
	Step 3: 將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻，然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。
	Step 4: 焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。
	Step 5: 放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。
	Step 6: 將淡忌廉加入糖打發。
	Step 7: 將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。

早晨粟米粉班戟|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
粟米粉	適量
高筋麵粉	70克
奶粉	30克
砂糖	15克
乾酵母	5g
雞蛋	1隻
牛奶	200毫升

	Step 1: 將高筋粉、粟米粉、奶粉過篩，放在大碗中。
	Step 2: 準備一個鍋，倒入牛奶加溫至低於40℃。
	Step 3: 加入乾酵母和砂糖攪拌至溶化。
	Step 4: 在盛載麵粉的碗中加入雞蛋，慢慢倒入牛奶攪拌成麵糊，攪拌至細滑無顆粒，靜置發酵20分鐘。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，倒入麵糊，成形後將班戟反轉煎至金黃色，上碟即成。

芬蘭燕麥粥|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
燕麥片	200克
核桃肉	100克
提子乾	50適量
蜜糖	5湯匙
藍莓	100克
西番蓮	2個
葡萄糖漿	50克
水	200毫升
生粉	20克
牛奶	500毫升
牛油	10適量

	Step 1: 核桃仁用手隨意掰碎，葡萄乾洗淨，用廚紙吸去多餘水分
	Step 2: 取一個鍋，燒開牛奶後，加入燕麥片，調至小火，燒5分鐘後，加入核桃碎、葡萄乾
	Step 3: 燒開後裝碗，倒入蜂蜜
	Step 4: 藍莓洗淨，西番蓮取籽
	Step 5: 取一個鍋，加入水、葡萄糖漿，燒開後，加入樹莓，西番蓮籽燒開後，加入生粉，拌勻過濾，倒回鍋中，燒開後轉小火
	Step 6: 加入藍莓，小火燒5分鐘，搗碎藍莓出鍋

抹茶千層蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞蛋	4隻
細砂糖	65茶匙
低筋麵粉	125克
牛奶	200毫升
牛油	35適量
淡忌廉	100毫升
糖粉	1040
抹茶粉	10克

	Step 1: 準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻。
	Step 2: 牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻。
	Step 3: 將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。
	Step 4: 燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。
	Step 5: 將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。
	Step 6: 淡忌廉加入糖粉打發至企身。
	Step 7: 取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。
	Step 8: 蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。