| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芋頭 | 300克 |
| 黃糖 | 20克 |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 糯米粉 | 100g |
| 暖水 | 90毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 黑糖 | 50克 |
| 桂圓 | 10克 |
| 薑 | 15片 |
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Step 1:將桂圓浸洗；芋頭去皮切粒蒸軟 。將芋頭趁熱壓成蓉，加入黃糖及無鹽牛油拌勻。 |
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Step 2:加入牛奶拌勻，搓成8克重球狀。 |
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Step 3:逐少將暖水及油加入糯米粉，拌勻成不沾手的麵糰，分成10克重的球狀。輕輕壓平，包入芋蓉。 |
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Step 4:煮滾1000毫升清水，加入薑片、桂圓及黑糖，用中火煮10分鐘直至黑糖完全溶化。 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加入湯丸煮至浮面。 |
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Step 6:將湯丸撈至薑湯再煮1-2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 400克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 冰塊 | 適量 |
| 椰蓉 | 適量 |
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Step 1:芒果去皮切粒。 |
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Step 2:將大半芒果粒放入攪拌機，加牛奶打成漿。 |
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Step 3:準備攪拌機，放入冰塊打碎。 |
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Step 4:在冰沙上淋上芒果漿，放上剩餘的芒果粒，撒上椰蓉，享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 伯爵茶包 | 3個 |
| 牛奶 | 350毫升 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 砂糖 | 30克 |
| 魚膠片 | 8克 |
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Step 1:將魚膠片浸軟，瀝乾水備用。 |
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Step 2:牛奶和淡忌廉用小火煮至微熱，加入砂糖攪拌至溶解。 |
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Step 3:加入伯爵茶包並關火浸泡15分鐘。 |
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Step 4:取出茶包，加入魚膠片拌至溶解。 |
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Step 5:倒入器皿內，冷藏3小時或至凝固，即成 。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 200毫升 |
| 西米 | 10克 |
| 西瓜 | 1個 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
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Step 1:燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮，同時不停攪拌，至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失後撈出，過冷水2-3遍。 |
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Step 2:西瓜去皮切塊。 |
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Step 3:將西瓜、牛奶、蜂蜜放入打碎機打碎裝碗。 |
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Step 4:加入冷水處理過的西米即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 砂糖(用作蛋白霜) | 30克 |
| 砂糖(用作蛋黃糊) | 20克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 日本南瓜(去籽) | 80克 |
| 肉桂粉 | 2茶匙 |
| 日本南瓜(去籽) | 180克 |
| 希臘乳酪(隔水後約150克) | 180克 |
| 楓糖漿 | 1湯匙 |
| 肉桂粉 | 適量 |
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Step 1:首先製作南瓜蓉。將南瓜切細粒然後放進碗中，鋪上一張沾濕的廚房紙，放入微波爐用低火加熱5分鐘然後放涼。之後將南瓜放入攪拌機或食物處理器打成蓉備用。 |
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Step 2:將希臘乳酪隔水，準備隔篩並用2張廚房紙舖底，放在碗上。倒入希臘乳酪放進雪櫃隔水1-2小時或直到比較乾身。 |
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Step 3:凖備海綿蛋糕。先將蛋黃蛋白分開，然後將肉桂粉加入20g砂糖混合之後再倒入蛋黃打勻。順序將油、牛奶加入，最後放入南瓜蓉，每種材料都要充分打勻。 |
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Step 4:打發蛋白至起泡，將30g砂糖分3次加入，以高速打發至企身（蛋白出現直立尖端）。 |
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Step 5:將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，用切拌手法混合，以免令蛋白消泡。 |
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Step 6:最後倒入焗盤掃平，放入預熱180度焗爐焗10分鐘。 |
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Step 7:準備南瓜乳酪忌廉：將南瓜蓉、隔水希臘乳酪和楓糖漿混合。 |
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Step 8:蛋糕出爐後連牛油紙移離焗盤，表面舖上另一張牛油紙後將蛋糕片反轉，撕開牛油紙再舖上放涼。 |
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Step 9:最後塗上乳酪忌廉卷起，用牛油紙包實放入雪櫃1-2小時定型，即成。 |