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牛奶 食譜

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
南瓜蓉 250克
忌廉芝士 200克
消化餅底碎 80克
幼糖 50克
牛油溶液 40克
雞蛋(室溫) 2隻
牛奶 2湯匙
肉桂粉 1茶匙
肉豆蔻粉 1/4茶匙
薑粉 1克
丁香粉 1/2茶匙
海鹽 適量
酸忌廉 226克
幼糖 36克
雲呢拿香油 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。

Step 2:

將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。

Step 4:

將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。

Step 5:

製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。

Step 6:

打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

焙茶拿鐵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
焙茶拿鐵 3個
熱水 270毫升
牛奶 100毫升
砂糖 1湯匙

Step 1:

將砂糖及20毫升熱水拌勻至溶解。

Step 2:

將焙茶茶包放入250毫升熱水中泡5分鐘。

Step 3:

將牛奶加熱，用電動起泡機打成綿密奶泡。

Step 4:

準備一隻杯，按次序加入糖水、焙茶及奶泡，即成。

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
抹茶布甸 50克
抹茶百力滋  2條
甜忌廉 10毫升
卜卜米 適量
紅豆 20克
蜜糖 4湯匙
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
細砂糖 40茶匙
抹茶粉 3克
魚膠片 1張
糯米粉 50g
暖水 4湯匙

Step 1:

紅豆浸在水中約2小時。

Step 2:

加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。

Step 3:

魚膠片浸在冰水中。

Step 4:

牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。

Step 5:

加入淡忌廉及魚膠片拌勻。

Step 6:

將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。

Step 7:

取出抹茶凍，切成小塊備用。

Step 8:

糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。

Step 9:

將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。

Step 10:

讓麵糰平均沾上糯米粉。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。

Step 12:

甜忌廉打發至七成企身。

Step 13:

準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。

Step 14:

最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。

Step 15:

插入抹茶百力滋即成。

法式焗薯批|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 600適量
牛奶 300毫升
淡忌廉 200毫升
格魯耶爾芝士碎 100克
牛油 10適量
肉豆蔻粉 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將薯仔去皮及刨成薄片，牛油溶化備用。

Step 2:

將牛奶及淡忌廉用中火煮滾。加入薯仔拌勻，加入海鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉拌勻。

Step 3:

轉至中小火煮20-25分鐘。熄火，加入2/3格魯耶爾芝士碎及牛油拌勻。

Step 4:

倒入焗盤鋪好，灑上餘下的格魯耶爾芝士碎。

Step 5:

放入焗爐焗35-40分鐘或至薯仔熟透，即成。