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牛奶 食譜

朱古力香蕉小蛋糕|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 200克
牛奶 200毫升
菜油 60毫升
砂糖 50克
無糖可可粉 30克
朱古力 30克
泡打粉 10克
雞蛋 2隻
香蕉 1隻
糖霜 適量

Step 1:

將香蕉切粒備用。

Step 2:

將低筋麵粉、無糖可可粉及泡打粉過篩,加入砂糖拌勻。

Step 3:

加入雞蛋拌勻,分次加入牛奶拌勻至沒有顆粒,加入菜油拌勻。

Step 4:

用低火燒熱鱆魚燒電熱鍋,掃上油,倒入麵糊至7成滿。

Step 5:

加入香蕉及朱古力粒,倒入麵糊蓋上饀料,用低火烤3-4分鐘。

Step 6:

用竹籤翻面及整圓,再烤2-3分鐘。

Step 7:

上碟,灑上糖霜,即成。

士多啤梨奶凍|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
士多啤梨 180克
牛奶 100毫升
淡忌廉 220克
細砂糖 50茶匙
魚膠片 12克

Step 1:

將士多啤梨洗淨去蒂。

Step 2:

將120克士多啤梨打成蓉,餘下的切粒備用。

Step 3:

魚膠片用凍水浸軟,隔水座溶備用。

Step 4:

將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。

Step 5:

倒入模具,加入士多啤梨粒,放入雪櫃冷藏至凝固,即成。

香焗煙肉薯蓉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
薯仔 1個
煙肉 3片
牛奶 20毫升
淡忌廉 2湯匙
適量
黑胡椒 適量
水牛芝士 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;薯仔洗乾淨,放入滾水煮25分鐘,備用。

Step 2:

煙肉切粒,煎至金色,備用。

Step 3:

將煮好的薯仔去皮壓成蓉,加入牛奶、淡忌廉、鹽及黑胡椒,拌勻。

Step 4:

準備焗模,加入薯蓉至7分滿,鋪平,灑上煙肉及水牛芝士。

Step 5:

放入焗爐焗8-10分鐘,至芝士溶化,即成。

鱆魚燒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 200克
鰹魚高湯 600毫升
牛奶 60毫升
熟鱆魚 80克
椰菜 80克
20克
紅薑 15克
雞蛋 2隻
鰹魚醬油 2湯匙
1/8茶匙
木魚碎 適量
紫菜粉 適量
蛋黃醬 適量
鱆魚燒醬 適量

Step 1:

將雞蛋打發;椰菜切碎;熟鱆魚、紅薑及蔥切粒。

Step 2:

將蛋液 、鰹魚高湯、牛奶、鰹魚醬油、已過篩的低筋麵粉及鹽拌勻,靜置15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鱆魚燒電熱鍋,掃上油,倒入麵糊至8成滿, 灑上椰菜,加入熟鱆魚、蔥花及紅薑,再加入麵糊至滿。

Step 4:

麵糊開始凝固時,用竹籤界開,將多餘的麵糊收圓,將鱆魚燒翻面90度,再次倒入麵糊,將鱆魚燒整圓。

Step 5:

加上少許油,不時用竹籤將鱆魚燒整圓,燒至金黃色,上碟。

Step 6:

掃上鱆魚燒醬,唧上蛋黃醬,灑上紫菜粉及木魚碎,即成。

牛奶餅乾醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
夾心餅乾 6塊
淡忌廉 320克
牛奶 180克
砂糖 30克
1/2茶匙

Step 1:

刮下夾心餅乾餡備用。

Step 2:

將餅乾放入保鮮袋,用擀麵棍敲碎。

Step 3:

將淡忌廉、牛奶、砂糖及餅乾餡用中火加熱。

Step 4:

攪拌至濃稠,一邊加入幼鹽一邊攪拌。

Step 5:

放涼後加入餅乾碎拌勻。

Step 6:

即成