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巧克力奶油 食譜

維也納沙架蛋糕[3-4人份]|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巧克力奶油 適量
牛奶 100毫升
蛋清 5個
淡忌廉 100毫升
牛油 250克
可可粉 適量
低筋麵粉 36克
砂糖 55克
細砂糖 70克
100毫升
雜果醬 適量
黑朱古力 150克
4個
朱古力 20克

Step 1:

烤箱預熱190℃

Step 2:

將蛋清和蛋黃分開

Step 3:

將模具的底用一層油紙和一層錫紙包好,放在烤盤中

Step 4:

蛋黃加入一半的糖打發,蛋清加入另一半糖打發

Step 5:

取一個鍋,將黃油燒化

Step 6:

加入黑巧克力中,拌勻至黑巧克力完全融化

Step 7:

將打發的蛋清和蛋黃拌勻,加入融化的巧克力黃油,稍微攪拌後,加入低筋粉、可哥粉,拌勻

Step 8:

將拌好的麵糊,倒入模具中,放入烤箱

Step 9:

烤40分鐘出爐

Step 10:

將蛋糕反扣,自然冷卻後 退模具,包好保鮮膜放入冰箱,冷藏一晚

Step 11:

巧克力隔熱水融化

Step 12:

黃油微打發後加入蛋清完全打發

Step 13:

燒糖油:取一個鍋,加入水和糖燒至濃稠

Step 14:

在黃油中慢慢倒入糖油,拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

Step 15:

拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

Step 16:

將牛奶和淡奶油燒沸騰,沖入巧克力,拌勻即可

Step 17:

將蛋糕胚從中間橫向切半

Step 18:

在下面的蛋糕表面抹上一層巧克力奶油,用光刀抹平

Step 19:

在巧克力奶油上抹一層雜果醬,用光刀抹平

Step 20:

蓋上另一半蛋糕胚

Step 21:

用巧克力奶油完全包裹住蛋糕,用光刀抹至表面光潔

Step 22:

將蛋糕放入冰箱冷藏室,冰2~3小時直至內外的巧克力奶油均完全凝固

Step 23:

將淋面醬隔熱水融化至36-37度,從冰箱中取出蛋糕放在網格上,在蛋糕周圍和表面均勻地淋上淋面醬

Step 24:

將蛋糕放入冰箱冷藏至淋面醬凝固後切塊食用

維也納沙架蛋糕[3-4人份]|烹飪時間:1.5小時份量: 3-4人人

材料 分量
砂糖 55克
雞蛋 4隻
黑朱古力 150小塊
牛油 250適量
低筋麵粉 36克
可可粉 適量
巧克力奶油 適量
蛋清 5個
細砂糖 70茶匙
100毫升
朱古力 20克
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
雜果醬 適量

Step 1:

烤箱預熱190℃

Step 2:

將蛋清和蛋黃分開

Step 3:

將模具的底用一層油紙和一層錫紙包好,放在烤盤中

Step 4:

蛋黃加入一半的糖打發,蛋清加入另一半糖打發

Step 5:

取一個鍋,將黃油燒化

Step 6:

加入黑巧克力中,拌勻至黑巧克力完全融化

Step 7:

將打發的蛋清和蛋黃拌勻,加入融化的巧克力黃油,稍微攪拌後,加入低筋粉、可哥粉,拌勻

Step 8:

將拌好的麵糊,倒入模具中,放入烤箱

Step 9:

烤40分鐘出爐

Step 10:

將蛋糕反扣,自然冷卻後 退模具,包好保鮮膜放入冰箱,冷藏一晚

Step 11:

巧克力隔熱水融化

Step 12:

黃油微打發後加入蛋清完全打發

Step 13:

燒糖油:取一個鍋,加入水和糖燒至濃稠

Step 14:

在黃油中慢慢倒入糖油,拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

Step 15:

拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

Step 16:

將牛奶和淡奶油燒沸騰,沖入巧克力,拌勻即可

Step 17:

將蛋糕胚從中間橫向切半

Step 18:

在下面的蛋糕表面抹上一層巧克力奶油,用光刀抹平

Step 19:

在巧克力奶油上抹一層雜果醬,用光刀抹平

Step 20:

蓋上另一半蛋糕胚

Step 21:

用巧克力奶油完全包裹住蛋糕,用光刀抹至表面光潔

Step 22:

將蛋糕放入冰箱冷藏室,冰2~3小時直至內外的巧克力奶油均完全凝固

Step 23:

將淋面醬隔熱水融化至36-37度,從冰箱中取出蛋糕放在網格上,在蛋糕周圍和表面均勻地淋上淋面醬

Step 24:

將蛋糕放入冰箱冷藏至淋面醬凝固後切塊食用