材料 分量
砂糖 55克
雞蛋 4隻
黑朱古力 150小塊
牛油 250適量
低筋麵粉 36克
可可粉 適量
巧克力奶油 適量
蛋清 5個
細砂糖 70茶匙
100毫升
朱古力 20克
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
雜果醬 適量

Step 1:

烤箱預熱190℃

Step 2:

將蛋清和蛋黃分開

Step 3:

將模具的底用一層油紙和一層錫紙包好,放在烤盤中

Step 4:

蛋黃加入一半的糖打發,蛋清加入另一半糖打發

Step 5:

取一個鍋,將黃油燒化

Step 6:

加入黑巧克力中,拌勻至黑巧克力完全融化

Step 7:

將打發的蛋清和蛋黃拌勻,加入融化的巧克力黃油,稍微攪拌後,加入低筋粉、可哥粉,拌勻

Step 8:

將拌好的麵糊,倒入模具中,放入烤箱

Step 9:

烤40分鐘出爐

Step 10:

將蛋糕反扣,自然冷卻後 退模具,包好保鮮膜放入冰箱,冷藏一晚

Step 11:

巧克力隔熱水融化

Step 12:

黃油微打發後加入蛋清完全打發

Step 13:

燒糖油:取一個鍋,加入水和糖燒至濃稠

Step 14:

在黃油中慢慢倒入糖油,拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

Step 15:

拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

Step 16:

將牛奶和淡奶油燒沸騰,沖入巧克力,拌勻即可

Step 17:

將蛋糕胚從中間橫向切半

Step 18:

在下面的蛋糕表面抹上一層巧克力奶油,用光刀抹平

Step 19:

在巧克力奶油上抹一層雜果醬,用光刀抹平

Step 20:

蓋上另一半蛋糕胚

Step 21:

用巧克力奶油完全包裹住蛋糕,用光刀抹至表面光潔

Step 22:

將蛋糕放入冰箱冷藏室,冰2~3小時直至內外的巧克力奶油均完全凝固

Step 23:

將淋面醬隔熱水融化至36-37度,從冰箱中取出蛋糕放在網格上,在蛋糕周圍和表面均勻地淋上淋面醬

Step 24:

將蛋糕放入冰箱冷藏至淋面醬凝固後切塊食用