材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
薑汁 | 2湯匙 |
馬蹄 | 3個 |
肥瘦豬肉 | 300g |
鹽 | 2克 |
薑 | 25克 |
紹菜 | 1個 |
料酒 | 1湯匙 |
糯米 | 100克 |
雞蛋清 | 100g |
Step 1:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 2:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 3:豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油 |
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Step 4:攪拌均勻 |
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Step 5:放入雞蛋清攪拌 |
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Step 6:做成丸子 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
薑汁 | 2湯匙 |
馬蹄 | 3個 |
肥瘦豬肉 | 300g |
鹽 | 2克 |
薑 | 25克 |
紹菜 | 1個 |
料酒 | 1湯匙 |
糯米 | 100克 |
雞蛋清 | 100g |
Step 1:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 2:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 3:豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油 |
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Step 4:攪拌均勻 |
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Step 5:放入雞蛋清攪拌 |
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Step 6:做成丸子 |
材料 | 分量 |
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豆角 | 150克 |
薯仔 | 2克 |
蔥段 | 3適量 |
砂糖 | 5克 |
東北大醬(或黃豆醬) | 80g |
油 | 2毫升 |
蒜頭 | 2瓣瓣 |
鹽 | 5克 |
Step 1:豆角切小段,土豆切塊 |
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Step 2:蔥切段,蒜切碎 |
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Step 3:鍋內放油,加蔥段和蒜片煸香 |
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Step 4:下豆角翻炒,然後加兩勺大醬榨香,讓每根都均勻裹上大醬 |
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Step 5:加水,沒過豆角 |
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Step 6:下土豆塊,蓋鍋蓋中火燜 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
蔥 | 5克 |
鹽 | 5克 |
生粉水 | 適量 |
青辣椒 | 5個 |
豬肉 | 200克 |
紅辣椒 | 5個 |
老抽 | 1茶匙 |
蒜 | 2瓣 |
Step 1:豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片 |
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Step 2:以水澱粉碼好 |
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Step 3:青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用 |
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Step 4:鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用; |
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Step 5:下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下 |
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Step 6:烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻 |
材料 | 分量 |
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糯米粉 | 75克 |
紅豆沙 | 適量 |
砂糖 | 10克 |
新鮮艾草嫩葉 | 30g |
水 | 100毫升 |
Step 1:艾葉取嫩芽洗淨,加45g水 |
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Step 2:用攪拌機打成泥待用 |
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Step 3:把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團,分成3等份待用 |
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Step 4:把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團,分成3等份待用 |
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Step 5:取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁(可使用擀麵杖),中間放上一份豆餡 |
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Step 6:收口揉圓 |
材料 | 分量 |
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洋蔥 | 1個 |
黑胡椒 | 5克 |
三文魚 | 180克 |
蒜 | 5瓣 |
橄欖油 | 5克 |
車厘茄 | 10粒 |
蘑菇 | 6個 |
照燒汁 | 30毫升 |
鹽 | 5克 |
蘆筍 | 30克 |
Step 1:三文魚每面各撒半茶匙鹽,半茶匙黑胡椒,抹勻。醃制10分鐘 |
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Step 2:平底鍋加入1/2鍋底橄欖油,大火燒旺,放入三文魚。先煎帶皮面,煎約1分鐘。轉小火,翻轉三文魚,其餘每面煎約半分鐘。 |
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Step 3:保持小火,往平底鍋中澆入照燒汁,燒至湯汁粘稠,期間不斷翻轉三文魚,收汁後三文魚夾出到盤子中,照燒汁乘出待用。 |
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Step 4:將剩下的橄欖油倒入鍋中,中火燒旺,加入蒜和洋蔥,翻炒至洋蔥變軟 |