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20分鐘 食譜

糯米馬蹄蒸肉丸|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
馬蹄 3個
肥瘦豬肉 300g
2克
25克
紹菜 1個
料酒 1湯匙
糯米 100克
雞蛋清 100g

Step 1:

白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥;

Step 2:

白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥;

Step 3:

豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油

Step 4:

攪拌均勻

Step 5:

放入雞蛋清攪拌

Step 6:

做成丸子

土豆燉豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 150克
薯仔 2克
蔥段 3適量
砂糖 5克
東北大醬(或黃豆醬) 80g
2毫升
蒜頭 2瓣瓣
5克

Step 1:

豆角切小段,土豆切塊

Step 2:

蔥切段,蒜切碎

Step 3:

鍋內放油,加蔥段和蒜片煸香

Step 4:

下豆角翻炒,然後加兩勺大醬榨香,讓每根都均勻裹上大醬

Step 5:

加水,沒過豆角

Step 6:

下土豆塊,蓋鍋蓋中火燜

農家小炒肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
5克
5克
生粉水 適量
青辣椒 5個
豬肉 200克
紅辣椒 5個
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片

Step 2:

以水澱粉碼好

Step 3:

青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用

Step 4:

鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用;

Step 5:

下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下

Step 6:

烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻

手工艾草青團|烹飪時間20分鐘

材料 分量
糯米粉 75克
紅豆沙 適量
砂糖 10克
新鮮艾草嫩葉 30g
100毫升

Step 1:

艾葉取嫩芽洗淨,加45g水

Step 2:

用攪拌機打成泥待用

Step 3:

把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團,分成3等份待用

Step 4:

把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團,分成3等份待用

Step 5:

取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁(可使用擀麵杖),中間放上一份豆餡

Step 6:

收口揉圓

照燒三文魚配時蔬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
三文魚 180克
5瓣
橄欖油 5克
車厘茄 10粒
蘑菇 6個
照燒汁 30毫升
5克
蘆筍 30克

Step 1:

三文魚每面各撒半茶匙鹽,半茶匙黑胡椒,抹勻。醃制10分鐘

Step 2:

平底鍋加入1/2鍋底橄欖油,大火燒旺,放入三文魚。先煎帶皮面,煎約1分鐘。轉小火,翻轉三文魚,其餘每面煎約半分鐘。

Step 3:

保持小火,往平底鍋中澆入照燒汁,燒至湯汁粘稠,期間不斷翻轉三文魚,收汁後三文魚夾出到盤子中,照燒汁乘出待用。

Step 4:

將剩下的橄欖油倒入鍋中,中火燒旺,加入蒜和洋蔥,翻炒至洋蔥變軟