材料 | 分量 |
---|---|
椰奶 | 20湯匙 |
中筋粉 | 225克 |
砂糖 | 100克 |
雞蛋 | 1隻 |
橄欖油 | 20克 |
廚師腸 | 6條 |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 3克 |
Step 1:將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色 |
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Step 2:然後加入橄欖油和椰奶 |
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Step 3:加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊 |
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Step 4:根據紙杯的大小將廚師腸切段 |
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Step 5:將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度 |
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Step 6:將分段的廚師腸豎直放入紙杯 |
材料 | 分量 |
---|---|
椰奶 | 20湯匙 |
中筋粉 | 225克 |
砂糖 | 100克 |
雞蛋 | 1隻 |
橄欖油 | 20克 |
廚師腸 | 6條 |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 3克 |
Step 1:將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色 |
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Step 2:然後加入橄欖油和椰奶 |
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Step 3:加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊 |
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Step 4:根據紙杯的大小將廚師腸切段 |
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Step 5:將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度 |
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Step 6:將分段的廚師腸豎直放入紙杯 |
材料 | 分量 |
---|---|
淡忌廉 | 100毫升 |
雞湯 | 800毫升 |
西芹 | 1棵 |
洋蔥 | 1個 |
白酒 | 5湯匙 |
牡丹蝦 | 6隻 |
三文魚 | 100克 |
中筋粉 | 20克 |
帶子 | 4隻 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
鱈魚扒 | 200克 |
意大利香草 | 1湯匙 |
薯仔 | 1克 |
皇帝蟹腳肉 | 2條 |
北寄貝 | 2塊 |
Step 1:海鮮洗淨瀝乾,切成小塊 |
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Step 2:將洋蔥切碎;薯仔切塊;西芹切粒 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入白酒煮滾,加中筋粉拌勻成麵糊,放入湯鍋中 |
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Step 4:加入雞湯,拌勻至沒有顆粒 |
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Step 5:加入薯仔粒及海鮮粒,轉至中火煮10分鐘 |
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Step 6:加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠 |
材料 | 分量 |
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甜蝦 | 15隻 |
生菜 | 適量 |
淡忌廉 | 10毫升 |
青瓜 | 1切絲 |
蛋黃醬 | 3湯匙 |
牛油 | 20克 |
魚籽 | 20克 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
切片黑麥包 | 4片 |
刁草 | 10克 |
熟雞蛋(去殼) | 1隻 |
番茄 | 1個 |
黃燈籠椒 | 1隻 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度;甜蝦去殼灼熟 |
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Step 2:黃甜椒洗淨,去籽切幼條;番茄洗淨,去芯切粒;生菜洗淨撕開;青瓜去皮切粒;熟雞蛋切小粒;刁草剁碎 |
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Step 3:準備一個大碗,加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽,最後是淡忌廉,拌勻 |
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Step 4:將麵包烘至脆身,抹上牛油,放上生菜,加上拌好的材料 |
材料 | 分量 |
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細砂糖 | 10克 |
月桂葉 | 2片 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
淡忌廉 | 100毫升 |
牛油 | 20克 |
黃芥末 | 20克 |
檸檬汁 | 少許 |
橄欖油 | 10克 |
水 | 200毫升 |
鱈魚扒 | 2塊 |
黑胡椒粒 | 1湯匙 |
蒜頭 | 3瓣 |
Step 1:用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用 |
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Step 2:燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭 |
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Step 3:加入鱈魚扒煎至兩面金黃色 |
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Step 4:加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟 |
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Step 5:煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶 |
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Step 6:加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠 |
材料 | 分量 |
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豉油 | 4湯匙 |
豬潤 | 200克 |
大蔥(切碎) | 50克 |
薑 | 20克 |
枸杞 | 適量 |
雞湯 | 1000毫升 |
紹興酒 | 5湯匙 |
韭菜 | 100克 |
鹽 | 3克 |
白胡椒粉 | 5克 |
Step 1:韭菜洗淨切段;薑去皮切片。 |
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Step 2:豬潤洗淨切片,加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水,加入豬潤汆水,撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬潤炒1-2分鐘,加入紹興酒炒勻。 |
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Step 5:加入雞湯及杞子大火煮滾,轉小火煮10分鐘,加入韭菜煮5分鐘。 |
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Step 6:加鹽調味即成。 |