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20分鐘 食譜

熱狗鬆餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰奶 20湯匙
中筋粉 225克
砂糖 100克
雞蛋 1隻
橄欖油 20克
廚師腸 6條
泡打粉 1g
3克

Step 1:

將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色

Step 2:

然後加入橄欖油和椰奶

Step 3:

加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊

Step 4:

根據紙杯的大小將廚師腸切段

Step 5:

將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度

Step 6:

將分段的廚師腸豎直放入紙杯

北歐海鮮忌廉湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 100毫升
雞湯 800毫升
西芹 1棵
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牡丹蝦 6隻
三文魚 100克
中筋粉 20克
帶子 4隻
鹽及黑胡椒 適量
鱈魚扒 200克
意大利香草 1湯匙
薯仔 1克
皇帝蟹腳肉 2條
北寄貝 2塊

Step 1:

海鮮洗淨瀝乾,切成小塊

Step 2:

將洋蔥切碎;薯仔切塊;西芹切粒

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入白酒煮滾,加中筋粉拌勻成麵糊,放入湯鍋中

Step 4:

加入雞湯,拌勻至沒有顆粒

Step 5:

加入薯仔粒及海鮮粒,轉至中火煮10分鐘

Step 6:

加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠

丹麥蝦肉單片三文治|烹飪時間20分鐘

材料 分量
甜蝦 15隻
生菜 適量
淡忌廉 10毫升
青瓜 1切絲
蛋黃醬 3湯匙
牛油 20克
魚籽 20克
鹽及黑胡椒 適量
切片黑麥包 4片
刁草 10克
熟雞蛋(去殼) 1隻
番茄 1個
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;甜蝦去殼灼熟

Step 2:

黃甜椒洗淨,去籽切幼條;番茄洗淨,去芯切粒;生菜洗淨撕開;青瓜去皮切粒;熟雞蛋切小粒;刁草剁碎

Step 3:

準備一個大碗,加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽,最後是淡忌廉,拌勻

Step 4:

將麵包烘至脆身,抹上牛油,放上生菜,加上拌好的材料

香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 10克
月桂葉 2片
鹽及黑胡椒 適量
淡忌廉 100毫升
牛油 20克
黃芥末 20克
檸檬汁 少許
橄欖油 10克
200毫升
鱈魚扒 2塊
黑胡椒粒 1湯匙
蒜頭 3瓣

Step 1:

用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用

Step 2:

燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭

Step 3:

加入鱈魚扒煎至兩面金黃色

Step 4:

加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟

Step 5:

煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶

Step 6:

加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 4湯匙
豬潤 200克
大蔥(切碎) 50克
20克
枸杞 適量
雞湯 1000毫升
紹興酒 5湯匙
韭菜 100克
3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

韭菜洗淨切段;薑去皮切片。

Step 2:

豬潤洗淨切片,加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬潤汆水,撈起瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬潤炒1-2分鐘,加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入雞湯及杞子大火煮滾,轉小火煮10分鐘,加入韭菜煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。