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20分鐘 食譜

乾鍋茶樹菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
洋蔥 1個
2克
五花腩 100克
10克
砂糖 2克
蒜蓉辣椒醬 5g
乾茶樹菇 50g
乾辣椒醬 5g
2毫升
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
2瓣
芫茜 3條

Step 1:

茶樹菇提前泡入冷水、去沙

Step 2:

茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用

Step 3:

五花肉切薄片

Step 4:

姜切成絲,蒜切片,洋蔥、紅尖椒切碎備用

Step 5:

熱鍋少許油花椒爆香,下五花肉煸至出油,下薑、蒜絲炒香

Step 6:

入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香,入洋蔥、紅尖椒翻炒

香菇蛋撻|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
2克
雞腿肉(去骨) 2根
孜然粉 3克
鵪鶉蛋 8隻
砂糖 2克
鮮冬菇 8個
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙

Step 1:

香菇洗淨去根

Step 2:

雞腿肉切成肉末

Step 3:

在雞腿肉末中加入:黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻

Step 4:

將拌好的肉醬裝入香菇中

Step 5:

將鵪鶉蛋打在肉醬上

Step 6:

入鍋隔水蒸15分鐘

哈密瓜慕斯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 200克
牛奶 100毫升
鮮奶油 80大匙
低筋麵粉 10克
櫻桃 5顆
哈密​​瓜 1個
雞蛋 1隻
魚膠片 1張

Step 1:

魚膠片放入冷水中泡軟;

Step 2:

蛋黃加糖打發

Step 3:

牛奶小火煮沸,將泡好的魚膠片放入煮沸的牛奶中;

Step 4:

低筋粉加入蛋黃液中,攪拌均勻

Step 5:

慢慢倒入溫牛奶,邊倒邊攪拌

Step 6:

將牛奶蛋黃液倒入鍋中,不停攪拌,小夥煮至濃稠;盛出蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏;

Step 7:

哈密瓜洗净去籽,用挖球器挖出哈密瓜水果球,将中间的果肉全部挖空,瓜皮切花边备用;

Step 8:

將鮮奶油打發,再倒入冷藏好的牛奶蛋黃醬,攪拌均勻成慕斯餡;

Step 9:

將混合好的慕斯餡倒入瓜皮中;

Step 10:

擺上哈密瓜果球,空隙部分放上櫻桃做裝飾,即可。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
5克
10克
鮮冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
老乾媽 50g
1湯匙
小青菜 7棵
5克
砂糖 5克
50毫升
生粉 3克
2毫升
老抽 1茶匙
2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子,加鹽翻炒均勻,小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中,翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉,倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水,加入少許油、鹽。放入青菜,焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
10克
生抽 適量
薯仔 1克
白芝麻 1少許
米醋 1湯匙
5克
1湯匙
砂糖 5克
干辣椒 3克
2棵
豬小排 300g
大蔥 3條
花椒 1湯匙
麻油 1湯匙
1毫升
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
4瓣

Step 1:

豬小排加入料酒、生抽醃制。

Step 2:

土豆去皮切絲,蔥切末,大蔥切條,蒜切片,薑切條。

Step 3:

土豆絲泡水,去澱粉。

Step 4:

土豆絲入沸水,燒至土豆絲微透明,出鍋立刻過冷水備用。

Step 5:

把油倒入鍋中加熱,加入花椒、乾辣椒爆香。

Step 6:

撈出花椒和乾辣椒,關火。

Step 7:

趁油熱,立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。

Step 8:

出鍋。

Step 9:

用鍋熱油,將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。

Step 10:

將油倒出。

Step 11:

鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

Step 12:

加蓋子小火燜20分鐘。

Step 13:

開大火收汁,開鍋蓋加少許鹽。

Step 14:

待湯汁粘稠,出鍋、裝盤。