20分鐘食譜

炸芝士香蕉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
香蕉	適量
番茜	3湯匙
白芝麻	2少許
黑胡椒	3克
香菜葉	3克
橄欖油	30克
油	10毫升
巴薩米克濃縮黑醋	2湯匙

	Step 1: 將番茜切碎；香蕉去皮切塊，備用。準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色，撈起吸去多餘油份，備用；
	Step 2: 將香蕉塊壓成薄片，冷藏定型備用；
	Step 3: 再炸約1分鐘，定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起；
	Step 4: 準備一個碗，加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁，灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾，即成。

蝦米豆豉辣醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蝦米	60克
砂糖	30克
花椒	5湯匙
豆豉	100克
紅椒碎	2茶匙
蒜頭	4瓣

	Step 1: 將豆豉及蝦米洗淨後浸水至軟身；將豆豉、蝦米及蒜頭切碎；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒；
	Step 3: 同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭；
	Step 4: 加入紅椒碎及砂糖；
	Step 5: 拌勻即成。

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
麻油	1湯匙
韓國辣椒醬	30克
米醋	50毫升
砂糖	2湯匙
罐頭吞拿魚	100克
水	1湯匙
熟芝麻	1湯匙
泡菜	30克

	Step 1: 將吞拿魚瀝乾拆散；
	Step 2: 將泡菜隨意切碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻；
	Step 4: 加入吞拿魚及泡菜，拌勻即成。

香菇酸辣醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
蠔油	3茶匙
砂糖	15克
辣油	適量
水	10毫升
鮮冬菇	8-10個
蒜頭	3瓣
白醋	30毫升

	Step 1: 將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉；
	Step 3: 加入鮮冬菇煮至軟腍；
	Step 4: 加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水；
	Step 5: 拌勻即成。

花生蝦米醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆干	2塊
蝦米	30克
白芝麻	4少許
麻油	1湯匙
番茄汁	80ml
生抽	適量
花生	30克
米醋	5湯匙
蒜頭	4瓣
蔥花	5條

	Step 1: 將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎；
	Step 2: 將蒜頭切成蓉，豆乾切碎；
	Step 3: 用攪拌機將花生及芝麻打碎；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米；
	Step 5: 加入豆乾及花生芝麻碎拌勻；
	Step 6: 加入茄汁、米醋及生抽，煮滾；
	Step 7: 加入麻油及蔥花；
	Step 8: 拌勻後即成。