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20分鐘 食譜

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西芹 1棵
牛油果 1個
蛋黃醬 2湯匙
黑胡椒 適量
檸檬汁 2湯匙
紫洋蔥 1/4個
番茜(切碎) 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
法包 1條
橄欖油 適量
鹽 適量
紅椒粉 適量

Step 1:

將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用；

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用；

Step 3:

製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用；

Step 4:

燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用；

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
咖哩粉 1茶匙
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
彩椒 1個
香菜葉 適量
大蔥 1/2條
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
雞湯 100毫升
法包 1條
海鹽 適量
小茴香粉 1茶匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜂蜜/楓糖漿 3克
牛奶 125毫升
士多啤梨 6粒
無鹽牛油 15克
雲呢拿香油 1茶匙
砂糖 2茶匙
雞蛋 1隻
糖粉 5g
薄荷葉 2把
鹽 3克
打發的淡奶油 150克
中筋麵粉 75克

Step 1:

將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；

Step 2:

把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；

Step 3:

將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；

Step 4:

在淡奶油中加入少許糖分，打發。

Step 5:

將草莓切片

Step 6:

煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，

Step 7:

撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。

豆醬醃漬西瓜皮|烹飪時間20分鐘

材料 分量
粗鹽 3湯匙
西瓜 1/2個

Step 1:

將西瓜起肉

Step 2:

西瓜刨皮後切件

Step 3:

西瓜皮用粗鹽漬醃兩小時至軟身

Step 4:

用重物壓至脫水

Step 5:

將粗鹽用水沖洗

Step 6:

用廚房紙吸乾水份

Step 7:

將蒜頭切碎；指天椒去籽切碎

Step 8:

加入白醋及糖攪拌至溶化，再加入普寧豆醬拌勻

Step 9:

西瓜皮加入醬汁拌勻

Step 10:

放入雪櫃冷藏最少4小時

Step 11:

即成

台南鹵冬菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
薑 20克
花椒 適量
素蠔油 5茶匙
麻油 適量
大冬菇 10隻
紅蔥頭 5瓣
八角 適量
砂糖 80克
水 適量
頭抽 3湯匙
乾辣椒 3隻

Step 1:

將冬菇洗淨，浸水至軟身，冬菇水留起備用

Step 2:

將紅蔥頭及薑切成片

Step 3:

中火燒熱鍋，加少許油，加入砂糖煮至焦糖色

Step 4:

加入紅葱頭及薑片炒香

Step 5:

加入冬菇、花椒、八角、乾辣椒、頭抽及素蠔油

Step 6:

加入冬菇水及水，直至水蓋過冬菇

Step 7:

煮滾後，轉慢火煮1.5 - 2小時或直至醬汁濃稠

Step 8:

最後加入麻油拌勻

Step 9:

即成