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20分鐘 食譜

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香油 適量
生抽 適量
指天椒 3隻
青瓜 2切絲
食用油 25毫升
10克
鎮江醋 4湯匙
辣椒粉 3克
4瓣
芫茜 1條

Step 1:

青瓜洗淨,沿螺旋形狀切成薄片,但每片之間不切斷。

Step 2:

蒜頭切成蓉;薑去皮切成蓉;指天椒及芫茜切碎。

Step 3:

備一個碗,將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。

Step 4:

將青瓜放在盤中,淋上醬汁醃10分鐘。

Step 5:

在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋,加入油燒熱,然後平均地淋在辣椒粉上,灑上芫茜碎即成。

芥末雞絲粉皮|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海蜇 150g
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
粉皮 1包
日式蛋黃醬 3湯匙
5片
鎮江醋 1茶匙
蟹子 30克
適量

Step 1:

1. 煮滾一鍋水,加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗,瀝乾備用。

Step 2:

2. 煮滾另一鍋水,加入雞脾肉、鹽及薑,煮至雞肉熟透。瀝乾放涼,撕成絲。

Step 3:

3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。

Step 4:

4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。

Step 5:

5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻,即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
生抽 適量
冰糖 1湯匙
免治豬肉 100克
花生醬 1湯匙
五花腩 100克
胡椒粉 適量
200毫升
鮮冬菇(切粒) 3隻
雞蛋(已烚熟) 2隻
白飯 1碗
老抽 3湯匙
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水,加入五花腩汆水3分鐘或至半熟,瀝乾待涼後切粒,備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。

Step 3:

加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。

Step 5:

加入胡椒粉及花生醬拌勻,煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。

Step 6:

伴以白飯享用即成。

冬蔭功炒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蛋液 適量
青檸汁 適量
隔夜飯 1碗
香茅 1枝
蝦仁 10隻
砂糖 2茶匙
車厘茄 4粒
胡椒粉 適量
適量
乾蔥 1個
魚露 1茶匙

Step 1:

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

Step 2:

將乾蔥及香茅切粒;車厘茄一開四備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香,加入蝦仁炒至半熟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。

Step 5:

加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火,灑上青檸汁調味,即成。

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
即食麵 1包
牛奶 200毫升
牛油 20克
中筋麵粉 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利香料碎 適量
水牛芝士 1片
豬頸肉 70塊

Step 1:

豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘,備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬頸肉,轉小火煎至熟透,盛起切片備用。

Step 3:

準備芝士醬:用中火燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶,加入中筋麵粉拌勻成麵糊,加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士及水牛芝士煮溶,加鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾,上碟。

Step 5:

放上豬頸肉,淋上芝士醬,灑上意大利香草碎,即成。