20分鐘食譜

年糕炒蟹|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
年糕條	200克
蟹	2隻
砂糖	5克
薑	20克
大蔥	5條
水	100毫升
料酒	3湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。
	Step 2: 薑去皮切絲；大蔥切絲。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入年糕煮3-5分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 大火燒熱鍋，加少許油，加入薑絲及大蔥絲炒香。
	Step 5: 加入蟹件快速翻炒3-5分鐘，盛起備用。
	Step 6: 大火燒熱鍋，加少許油，加入年糕翻炒至表面微金黃色。
	Step 7: 加入蟹同炒，加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。
	Step 8: 加入水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
	Step 9: 轉大火收汁，上碟，灑上蔥花即成。
	Step 10: 灑上蔥花即成

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
烏冬	2袋
味噌	20克
蔥	1棵
白胡椒粉	5克
大蝦	6隻
菜心	2棵
雞湯	1000毫升
番茄	2個
口蘑	2個
鹽	3克
蒜	2瓣
紫菜	1片

	Step 1: 番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。
	Step 2: 大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。
	Step 3: 蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。
	Step 5: 加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味，熄火。
	Step 7: 上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	1湯匙
鹽	3克
八角	2粒
老抽	1茶匙
砂糖	3克
薑	20克
小茴香	3克
大蔥	1條
羊肋骨	500克
水	300毫升
紅尖椒	2隻
豆瓣醬	2克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。
	Step 2: 羊肋骨洗淨切成小塊。
	Step 3: 準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
	Step 5: 加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
	Step 6: 轉大火收汁，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	20克
青椒	1隻
蠔油	1茶匙
帶子	10隻
砂糖	1克
番茄	1個
胡椒粉	3克
蔥粒	適量

	Step 1: 番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。
	Step 4: 加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。
	Step 5: 灑上蔥花即成。

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
西芹	2條
紅蘿蔔	1個
蠔油	1茶匙
芋頭	100克
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	3克
薑蓉	1片
瘦肉	200克
蒜蓉	5瓣

	Step 1: 豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
	Step 2: 西芹及紅蘿蔔切成粒。
	Step 3: 芋頭去皮切粒。
	Step 4: 燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。
	Step 6: 加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。
	Step 7: 加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。