| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 200g |
| 麵包屑 | 20g |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:六隻新鮮蝦，去頭身的殼，留尾部少許，挑去蝦腸蝦線，洗淨後用乾淨的布吸壓多餘水分 |
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Step 2:從腹部切開，但是不要切斷。然後用刀輕輕把蝦背蝦腹都剁幾下 |
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Step 3:加一點點的鹽，胡椒粉，麵粉，蛋液，抓勻。蝦肉鋪開，兩面均勻蘸上麵包屑 |
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Step 4:適量油燒至八層熱，下入蝦五秒鐘撈起，等十秒，再下入複炸五秒即可撈出瀝乾多餘油分，擺盤 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽漬櫻花 | 5g |
| 鹽漬紫蘇梅子 | 3顆 |
| 砂糖 | 5克 |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 白飯 | 250克 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:把鹽漬櫻花泡水，去除鹽味；浸泡梅乾3小時 |
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Step 2:將鹽、糖和醋加入飯中，充分拌勻 |
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Step 3:將梅乾去籽後，切成細末 |
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Step 4:將梅乾細末，倒入拌好的飯中攪拌均勻 |
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Step 5:將梅乾細末，倒入拌好的飯中攪拌均勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1切絲 |
| 櫻花粉 | 15依個人喜好使用 |
| 日式蘿蔔 | 200g |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 白飯 | 200克 |
| 火腿 | 1片 |
| 蟹柳 | 1條 |
| 紫菜 | 1片 |
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Step 1:把飯晾涼，拌上壽司醋，攪拌均勻 |
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Step 2:將蘿蔔、黃瓜、火腿、蟹柳切條 |
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Step 3:壽司簾上鋪上紗布，將米飯鋪在紗布上，海苔放在米飯上，放好往海苔上鋪米飯，放上切好的火腿，黃瓜，蘿蔔，蟹柳 |
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Step 4:把壽司卷壓成水滴狀，撒上櫻花粉，切開，擺盤 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿菇 | 1根 |
| 檸檬 | 1個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 10克 |
| 松子 | 5克 |
| 無鹽牛油 | 20克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 蛋黃液 | 1個 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:麵粉雞蛋用手活成麵團 |
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Step 2:將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用 |
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Step 3:大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟 |
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Step 4:加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用 |
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Step 5:將麵團製作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬 |
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Step 6:將兩張面皮邊緣刷蛋黃液 |
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Step 7:將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多餘空氣 |
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Step 8:用模具刻出想要的餃子形狀 |
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Step 9:水燒開後下餃子，煮2-3分鐘後盛出 |
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Step 10:將鍋烘乾，加入松子炒至上色 |
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Step 11:鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，製成醬汁 |
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Step 12:將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 金菇 | 100克 |
| 青椒 | 1隻 |
| 紅燈籠椒 | 2隻 |
| 白芝麻（熟） | 少許 |
| 砂糖 | 2克 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 肥牛 | 少量 |
| 青燈籠椒 | 2個 |
| 豆豉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 2克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅椒 | 2個 |
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Step 1:金針菇洗淨去頭 |
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Step 2:青、紅椒圈，蒜切碎，青、紅甜椒切條 |
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Step 3:用肥牛卷起金針菇青紅椒絲 |
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Step 4:料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁 |
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Step 5:鍋中加入15ml油，將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡，澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。 |
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Step 6:锅中加入15ml油，將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火 |