| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 牛油 | 10克 |
| 白酒 | 10毫升 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 蘋果汁 | 200ml |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 連骨豬排 | 2塊 |
| 百里香葉 | 6片 |
| 蘋果 | 1顆 |
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Step 1:蘋果去核，切成厚片；洋蔥切成小塊 |
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Step 2:豬排沖洗一下，用廚房紙巾完全吸收水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒粒，放置10分鐘 |
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Step 3:煎鍋裡加入1匙橄欖油，油熱後再放入黃油，黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃（約3分鐘），然後翻面，煎至另一面也成金黃色，盛出 |
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Step 4:烤箱預熱至190℃；把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中，在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右，直到剛熟； |
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Step 5:烤豬排的同時，洋蔥切絲，放入之前煎豬排的鍋（無需額外放油），炒至洋蔥變軟（大約3-5分鐘），然後加入蘋果片和鼠尾草葉，煎至蘋果變軟，將洋蔥和蘋果盛起備用 |
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Step 6:鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右，見稍微變濃，加入淡奶油，攪拌均勻（可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料） |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑絲 | 3適量 |
| 蜆 | 300克 |
| 蔥花 | 5條 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 植物油 | 5毫升 |
| 海帶 | 1塊 |
| 鹽 | 3克 |
| 內脂豆腐 | 1盒 |
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Step 1:蛤蜊泡在冷水中，加一小匙鹽，滴幾滴植物油，養半天讓蛤蜊吐出泥沙，將蛤蜊撈出；海帶結泡在水裡清洗乾淨，豆腐切塊。蛤蜊的水中放入少許薑絲 |
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Step 2:把海帶放入煮開後轉小火煮10分鐘；將豆腐放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘 |
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Step 3:蛤蜊放入鍋中，煮至開口 |
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Step 4:放鹽和胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 干淀粉 | 1茶匙 |
| 平菇 | 60克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 薑片 | 3片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蔥段 | 3適量 |
| 青筍 | 60g |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 肉片 | 150g |
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Step 1:平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。 |
|
Step 2:青筍用刀削去外皮，切菱形片 |
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Step 3:先給肉片調味醃制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，醃制10分鐘 |
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Step 4:鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裡，一起炒倒入一匙生抽，快炒4、5下 |
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Step 5:倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10小匙 |
| 士多啤梨 | 3粒 |
| 牛油 | 30克 |
| 全脂牛奶 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 糖粉 | 5g |
| 奶油噴劑 | 適量 |
| 薄荷葉 | 1把 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:將黃油、糖粉打發，加入2個雞蛋 |
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Step 2:將低筋麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉和牛奶放入碗中攪拌均勻 |
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Step 3:揉成麵團，擀成稍有厚度的面皮 |
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Step 4:烤箱預熱至180℃,放入烤箱中烤30～35分鐘 |
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Step 5:草莓去蒂洗淨，切成小塊 |
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Step 6:將奶油噴劑裱在冷卻的蛋撻皮上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 85克 |
| 士多啤梨 | 5粒 |
| 無鹽牛油 | 85克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 125克 |
| 生粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 鹽 | 1克 |
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Step 1:將草莓切粒 |
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Step 2:無鹽黃油加入細砂糖後打到微發 |
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Step 3:分多次加入2個雞蛋，繼續攪拌 |
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Step 4:加入低筋粉、泡打粉、生粉和鹽打勻 |
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Step 5:將打好的麵糊加入草莓粒 |
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Step 6:倒到杯托中 |
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Step 7:將烤箱預熱到190℃，把蛋糕放入，烤10分鐘 |
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Step 8:把無鹽黃油和細砂糖打軟後加入蛋白和水，拌勻後裝入裝裱袋中 |
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Step 9:取出考好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成！ |
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Step 10:取出考好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成！ |
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