DimCooKING.com


20分鐘 食譜

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
砂糖及鹽 適量
五花腩 100克
紹菜 1棵
鎮江醋 3湯匙
胡椒粉 3克
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

將五花腩切片,加入紹興酒,生抽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 2:

紅蘿蔔去皮切薄片;蒜頭切碎;指天椒洗淨切圈;芫茜洗淨切段;紹菜洗淨切斜片。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香指天椒及蒜蓉。

Step 4:

加入五花腩炒至金黃色。

Step 5:

加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。

Step 6:

加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
1棵
20克
砂糖 3克
芹菜 100克
生粉 5克
牛肉 150克
料酒 2湯匙
3克
紅尖椒 2隻

Step 1:

牛肉洗淨切絲;西芹及蔥洗淨切段。

Step 2:

薑去皮切絲;蔥洗淨切段;指天椒洗淨切圈。

Step 3:

準備一個碗,加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,爆香薑絲及指天椒。

Step 5:

加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。

Step 6:

加入西芹翻炒,加鹽調味。

Step 7:

加入蔥段炒匀即成。

甜酸玉子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
茄汁 4湯匙
蛋液 適量
砂糖 20克
麵粉 大匙
50毫升
生粉 5克
青燈籠椒 1個
胡椒粉 3克
3克
罐頭菠蘿 1罐
白醋 10毫升

Step 1:

將燈籠椒去籽切件;洋蔥切件。

Step 2:

菠蘿瀝乾水份後切件。

Step 3:

麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將玉子豆腐切厚片,沾上蛋液,再沾上麵粉。

Step 5:

準備一隻碗,加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。

Step 6:

用大火燒熱一鍋油,加入玉子豆腐炸至表面金黃色,撈出瀝乾油份。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及燈籠椒,加入醬汁煮至濃稠。

Step 8:

加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
免治豬肉 100克
2棵
10克
老干媽辣醬 20克
生粉 5克
小青尖椒 1個
胡椒粉 5克
紅尖椒 2隻
薯仔 300克
3克
3瓣

Step 1:

準備一個碗,加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

紅指天椒、青指天椒洗净切圈;葱切段;蒜頭切蓉;薑去皮切蓉。

Step 3:

薯仔洗淨去皮切條,浸水10分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑蓉,加入免治豬肉炒香。

Step 5:

加入薯仔翻炒,逐少加入水,讓薯條吸收水份,炒至薯條熟透及乾身。

Step 6:

加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。

Step 7:

灑上蔥段即成。

蘆筍鮮蝦豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉薄片 6片
鹽及黑胡椒 適量
大蝦 6隻
生粉 5克
料酒 1湯匙
蘆筍 20克

Step 1:

豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。

Step 2:

蘆筍洗淨切段,保留頂部。

Step 3:

大蝦洗淨去頭去殼去腸,保留蝦尾。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入蘆筍汆水至翠綠色,撈起瀝乾備用。

Step 5:

用同一鍋水,加入大蝦汆水至轉色,撈起瀝乾備用。

Step 6:

將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,將豬肉卷煎至熟透,灑上黑胡椒調味。

Step 8:

將餘下蘆筍上碟,放上豬肉卷即成。