20分鐘食譜

荷塘小炒|烹飪時間20分鐘

材料	分量
新鮮木耳	40g
紅蘿蔔	1適量
生粉水	適量
荷蘭豆	40克
藕	1節
淮山	100克
鹽	10克
蒜	2瓣

	Step 1: 木耳洗淨撕小朵，山藥洗淨去皮切片。
	Step 2: 胡蘿蔔洗淨去皮切片，荷蘭豆洗淨去筋。
	Step 3: 藕去皮切片，蒜切片。
	Step 4: 取一鍋開水，將所有食材快速汆水，撈出過冷水後瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋爆香蒜片，加入所有汆過水的食材。
	Step 6: 加鹽翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。出鍋，即成。

素藕合|烹飪時間20分鐘

材料	分量
辣椒粉	5克
紅蘿蔔	1適量
椒鹽	適量
蔥	1棵
麵粉	大匙
雞蛋	2隻
藕	1節
水	40毫升
花椒粉	3小匙
淮山	80克
薯仔	2克
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 小蔥切末，藕洗淨去皮切5釐米的片，中間開一刀，不要切段。
	Step 2: 將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨，去皮，煮熟。
	Step 3: 將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。
	Step 4: 加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。
	Step 5: 將拌好的餡料夾在切好的藕裡，備用。
	Step 6: 在麵粉中加入鹽，打入雞蛋，慢慢加水調成麵糊。
	Step 7: 在麵粉中加入鹽，打入雞蛋，慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。
	Step 8: 將夾好的藕合裹上麵糊
	Step 9: 下油鍋炸至金黃色
	Step 10: 出鍋，用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花，即成。

乾煸藕條|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	2湯匙
蔥	1棵
薑	20克
藕	1節
紅尖椒	4隻
鹽	10克

	Step 1: 藕洗淨去皮切條。
	Step 2: 紅尖椒切丁，小蔥切末，姜去皮切絲。
	Step 3: 熱油鍋，爆香花椒，薑絲，將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。
	Step 4: 將藕條下鍋煸炒至金黃色。
	Step 5: 加紅椒丁，鹽翻炒均勻，出鍋。
	Step 6: 將蔥花撒上即可。

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
餌塊	300g
乾紅辣椒	5隻
蔥	1棵
五花腩	100克
薑	20克
雞蛋	1隻
水	50毫升
韭菜	30克
蒜	2瓣
酸醃菜	50g

	Step 1: 餌塊斜刀切成菱形，
	Step 2: 蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。
	Step 3: 韭菜切段，紅椒切丁
	Step 4: 將五花肉切片。
	Step 5: 將雞蛋打勻。
	Step 6: 熱油鍋，加入雞蛋炒熟
	Step 7: 出鍋備用。
	Step 8: 用炒完雞蛋的油接著炒肉，炒至肉片上色出鍋備用。
	Step 9: 熱油鍋下餌塊至軟。
	Step 10: 加入雞蛋
	Step 11: 加入五花肉
	Step 12: 加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。
	Step 13: 加入水、生抽
	Step 14: 翻炒均匀出锅。

傳統紅三剁 [2-3人份]|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蒜頭	3瓣瓣
生粉水	適量
薑	20克
青尖椒	1隻
番茄	2個
紅尖椒	1隻
豬里脊肉	200g
鹽	10克
料酒	4湯匙

	Step 1: 青、紅尖椒切碎
	Step 2: 生薑去皮切末
	Step 3: 蒜切末
	Step 4: 番茄用開水燙後去皮
	Step 5: 去籽
	Step 6: 切碎備用
	Step 7: 豬肉剁碎。
	Step 8: 在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。
	Step 9: 熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。
	Step 10: 加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。
	Step 11: 熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。
	Step 12: 加入尖椒末炒到沒有生味，
	Step 13: 然後加入炒好的肉末，炒勻即可。