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20分鐘 食譜

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
杏鲍菇 30克
雞腿肉 100克
蠔油 6茶匙
紅燈籠椒 1個
蘆筍 100克
薑 20克
白胡椒粉 3克
砂糖及鹽 適量
料酒 2湯匙
蒜 2瓣

Step 1:

雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。

Step 3:

蒜頭及薑切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。

Step 5:

加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。

Step 6:

加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。

剁椒蒸茄子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 2棵
剁椒 50克
胡椒粉 3克
蒜 6瓣
茄子 2條

Step 1:

豆腐切片；茄子切條；蒜頭切成蓉；蔥切粒。

Step 2:

將豆腐排在碟上，然後排上茄子。

Step 3:

放入蒸鍋，用大火蒸5-10分鐘。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入剁椒炒勻，加入生抽及胡椒粉炒勻。

Step 5:

將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上蔥粒即成。

翡翠菜心|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
小青菜 6棵
蠔油 1茶匙
紅蘿蔔 1適量
鮮冬菇 2個
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿蔔去皮切碎；

Step 2:

小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；

Step 3:

取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤；

Step 4:

熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。

Step 5:

將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裡，即成。

韓式炸醬麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
麵條 200克
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
青瓜 1切絲
甜麵醬 200克
五花腩 200克
薑 20克
砂糖 15克
紫洋蔥 1顆
薯仔 1個

Step 1:

薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。

Step 2:

將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。

Step 3:

五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。

Step 4:

加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。

Step 5:

碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。