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20分鐘 食譜

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
意粉 150克
牛油果 1個
松子 40克
黑胡椒 適量
虎蝦 4隻
橄欖油 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
蒜頭 5瓣
適量
羅勒葉 60克

Step 1:

將牛油果起肉切片。

Step 2:

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。

Step 4:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。

Step 5:

加入牛油果青醬拌勻,上碟。

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入虎蝦煎至兩面金黃色,放上意粉,即成。

牛油果雞肉春卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
春卷皮 10塊
牛油果 1個
青檸汁 1湯匙
黑胡椒 適量
雞胸肉 150克
紫洋蔥 1/4個
水牛芝士碎 30克
雞蛋 1隻
番茄 1/2個
適量
芫茜 適量

Step 1:

將雞胸肉烚熟及切粒;番茄去籽切粒;紫洋蔥及芫茜切碎;雞蛋打發;牛油果去核起肉,用匙背壓成蓉。

Step 2:

將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

將饀料放上春卷皮,向內摺,邊角塗上少許蛋液,捲起成春卷狀。

Step 4:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠份量的油,半煎炸至金黃色。

Step 5:

撈起,放在廚紙上吸去油份,即成。

煙三文魚焗牛油果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
刁草 適量
牛油果 2個
雞蛋 4隻
海鹽 適量
煙三文魚 4片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上鍚紙;將煙三文魚切半備用。

Step 2:

牛油果切半去核,稍稍挖空,放上焗盤。

Step 3:

放上煙三文魚,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗12-15分鐘。

Step 5:

灑上海鹽、黑胡椒及刁草,即成。

豉油王雞翼|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
4片
八角 1粒
4湯匙
紹興酒 1茶匙
雞中翼 10隻
蒜頭 3瓣
老抽 2湯匙
黃糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭拍扁。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入雞翼汆水3分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞翼炒2分鐘,加入醬汁及八角拌勻。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉至中小火煮至收汁,即成。

明太子蝦膠釀雞翼|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞翼連雞翼尖 8隻
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
蝦膠 150克
明太子 60克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將明太子切半,用匙羮輕輕勺出魚子,棄掉薄膜。

Step 2:

將雞翼去骨,加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

將明太子及蝦膠拌勻。

Step 4:

將蝦膠釀入雞翼。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃及全熟,即成。