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20分鐘 食譜

日式三文魚烤飯糰|烹飪時間20分鐘

材料 分量
壽司飯 2碗
白味噌 1克
飯素 適量
白芝麻 適量
熟三文魚 100克
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

將熟三文魚切碎。

Step 2:

將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。

Step 3:

用手捏成三角形飯糰。

Step 4:

將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,用廚房紙抹上一層油,放入飯糰,煎至兩面稍微上色。

Step 6:

將一面掃上醬油,煎至金黃色;翻轉另一面,重覆同樣步驟,即成。

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
適量
苦瓜 1條
豬肉 10片
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
木魚碎 適量
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將豬肉切半;豆腐切塊;雞蛋打發;苦瓜去籽後切件,用少許鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入苦瓜汆水1分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒至8成熟。

Step 4:

加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。

Step 5:

加入豆腐煮2分鐘。

Step 6:

加入蛋液煮至半凝固,炒勻後上碟。

Step 7:

灑上木魚碎,即成。

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
適量
絲瓜
麻油 1/4茶匙
粉絲 30克
蝦乾 10隻
蒜蓉 1個
適量
瑤柱 3粒

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲;蝦乾及粉絲浸軟;絲瓜去皮切件;蔥切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,預留適量蒜蓉,其餘用小火炒香。

Step 3:

加入瑤柱及蝦乾炒香,加少許鹽調味。

Step 4:

粉絲加入麻油及生抽拌勻,鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。

Step 5:

用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒,即成。

龍脷柳露筍卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
龍脷柳 2條
適量
蘆筍 10條
生粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段,龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入露筍汆水2分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好,收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入龍脷柳卷,收口向下,煎至熟透,上碟即成。

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 4片
迷迭香 1棵
牛油 60克
片裝水牛芝士 4片
田園法包 1個
蒜頭 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙;將牛油置室溫軟化;迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。

Step 2:

將片裝水牛芝士切半。

Step 3:

將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。

Step 4:

將法包分割成2cm厚的等分,不能切穿底部。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入煙肉煎熟,盛起。

Step 6:

每片法包之間塗上牛油,依次釀入芝士及煙肉。

Step 7:

法包表面塗上香草牛油。

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化,即成。