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食譜

滑蛋牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥(切碎) 10g
1個
生粉水 適量
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
牛肉 200克
5克
白飯 100適量

Step 1:

在碗內,打勻4隻蛋

Step 2:

把蔥切碎

Step 3:

把牛肉切條,再醃30分鐘

Step 4:

以中高火燒熱平底鑊,炒牛肉1分鐘

Step 5:

將牛肉混合雞蛋,加入調味料及洋蔥碎,拌勻

Step 6:

再加入油,慢煮牛肉及蛋,直至蛋變順滑

粟米午餐肉粒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花奶 1毫升
粟米 20克
午餐肉 50g
上湯 500g
麵粉 大匙
胡椒粉 2克
白飯 100適量
3克
鮮奶 60毫升

Step 1:

把午餐肉切粒成中等大小

Step 2:

把雞湯及麵粉混合,攪拌至麵粉與雞湯完全混合

Step 3:

然後,倒入牛奶及花奶,不斷攪拌,以免黏著底部

Step 4:

以中低火煮15-20分鐘至醬汁濃稠,加入鹽及胡椒,備用

Step 5:

在平底鑊,把午餐肉煎至金黃,再加入粟米,並煮多1分鐘

Step 6:

然後,倒入白汁及混合午餐肉

黑椒汁豬扒飯|烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 10湯匙
黃燈籠椒(切粒) 5個
月桂葉 2片
洋蔥 1個
黑椒粉 少許
牛油 1湯匙
紅燈籠椒(切粒) 5個
麵粉 大匙
砂糖 5克
豬扒 2塊
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
白飯 200適量
5克

Step 1:

把洋蔥切細粒

Step 2:

用刀背輕輕刴鬆豬肉

Step 3:

醃豬肉20分鐘

Step 4:

先在小鍋中熱熔一半牛油,炒洋蔥至軟身

Step 5:

並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉,再炒香

Step 6:

倒入雞湯,並煮滾

Step 7:

加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後,加入生粉水埋芡

Step 8:

以中高火燒熱油鑊,煎豬扒至兩面金黃,每面約3-4分鐘

Step 9:

在同一隻平底鑊,炒香紅椒及黃椒

Step 10:

並加入黑椒汁,拌勻

麻婆豆腐飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
免治豬肉 100克
蒜(刴碎) 2瓣
5克
200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
白飯 100適量
豆瓣醬 2克
硬豆腐 1件

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將蔥切粒

Step 4:

把豆腐入粒成中等大小

Step 5:

用紹興酒、鹽、胡椒粉醃豬肉

Step 6:

以中高火燒熱油鑊,爆香蒜蓉

Step 7:

加入豬肉及煮至半熟, 加入豆瓣醬

Step 8:

倒入200毫升水,煮滾醬汁

Step 9:

然後,放入豆腐,並煮5分鐘

Step 10:

再加入生粉水埋芡