DimCooKING.com


食譜

魔鬼薯仔|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒 適量
蛋黃醬 1湯匙
紅椒粉 適量
法式芥末 2茶匙
小薯仔 6個
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
新薯 6個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗爐鋪上鍚紙。

Step 2:

將新薯切半。

Step 3:

將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身,放涼。

Step 5:

挖空薯仔,將挖出的薯仔壓成蓉。

Step 6:

加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。

Step 7:

放入唧袋,唧入挖空的薯仔,灑上紅椒粉,即成。

龍脷柳露筍卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
龍脷柳 2條
適量
蘆筍 10條
生粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段,龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入露筍汆水2分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好,收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入龍脷柳卷,收口向下,煎至熟透,上碟即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片;洋蔥切絲;蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加入牛油,用中火煮至溶化,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇,用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻,加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味,淋上雞扒即成。

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 4片
迷迭香 1棵
牛油 60克
片裝水牛芝士 4片
田園法包 1個
蒜頭 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙;將牛油置室溫軟化;迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。

Step 2:

將片裝水牛芝士切半。

Step 3:

將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。

Step 4:

將法包分割成2cm厚的等分,不能切穿底部。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入煙肉煎熟,盛起。

Step 6:

每片法包之間塗上牛油,依次釀入芝士及煙肉。

Step 7:

法包表面塗上香草牛油。

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化,即成。

牛奶布甸|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棉花糖 70克
牛奶 250毫升
士多啤梨香蕉乾 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將牛奶用小火加熱。

Step 2:

加入棉花糖,煮至完全溶化。

Step 3:

將奶漿過篩倒入杯中,去掉泡沫。

Step 4:

放入雪櫃冷藏3小時。

Step 5:

灑上士多啤梨香蕉乾及薄荷葉。

Step 6:

即成