DimCooKING.com


食譜

西京燒銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
銀鱈魚 300克
西京味噌 2湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。

Step 2:

將銀鱈魚洗淨抹乾,放入密實袋內。

Step 3:

將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻,倒入密實袋,令整塊銀鱈魚沾滿醃料。

Step 4:

放入雪櫃醃至少2日。

Step 5:

抹去銀鱈魚表面的醃料,放上烤架,放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色,即成。

素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
西芹 1棵
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
椰菜 1/2適量
粟米粒 40克
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
罐頭去皮番茄 400克
蔬菜高湯 1000毫升
乾羅勒碎 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒;西芹及洋蔥切粒;椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
蘋果 3個
無花果 4粒
百合 20克
腰果 50克
陳皮 1件
雪耳 1件
適量

Step 1:

將無花果、百合及腰果浸洗;蘋果去芯切件;陳皮浸軟刮囊;雪耳浸洗去蒂備用。

Step 2:

將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火,煮1.5小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 3隻
淡忌廉 100毫升
牛奶 50毫升
蘑菇 5個
嫩菠菜 80克
紅燈籠椒 1/2個
黃色意大利青瓜 1/2條
紫洋蔥 1/2個
車打芝士碎 40克
意大利香草 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將蘑菇切片;紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發,加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤,灑上車打芝士,倒入蛋液,放入焗爐焗20-25分鐘即成。

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
番薯 1/3個
豬腩肉 50克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 100克
蟹柳 適量
椰菜 1/4個
鰹魚湯包 1個
大阪燒醬 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
木魚花 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片,加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包,大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋,再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油,加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型,蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉,煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟,掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬,灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成