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食譜

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
蒸魚豉油 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
豆豉 10克
蒜頭 4瓣
適量
魚柳 1條

Step 1:

魚柳抹乾切件;豆腐瀝水水分切件;豆豉及蒜頭切碎備用。

Step 2:

魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。

Step 3:

豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。

Step 4:

將豆腐鋪上碟,放上魚柳及豆豉。

Step 5:

用中高火蒸8-10分鐘,即成。

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 120克
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
蛋黃醬 2湯匙
麵包糠 30克
橄欖油 適量
蒜頭 3瓣
適量
紅椒粉 1/4湯匙
魚柳 3條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

將洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒軟,盛起放涼備用。

Step 5:

將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。

Step 6:

將蟹肉平均鋪上魚柳,捲起放上焗盤,淋上少許橄欖油。

Step 7:

放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透,即成。

南瓜杞子小米粥|烹飪時間40分鐘

材料 分量
杞子 10克
適量
南瓜 200克
小米 80克
800毫升

Step 1:

南瓜去皮切粒;小米及杞子浸洗瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入小米用中火煮滾。

Step 3:

加入南瓜煮30分鐘。

Step 4:

加入杞子煮10分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬皮 1茶匙
黑胡椒 適量
刁草 1棵
三文魚 2件
檸檬汁 1/2茶匙
橄欖油 1茶匙
意大利香草 適量
希臘乳酪 100克
適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾,用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色,上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。

簡易香煎豬扒配蟲草蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小啡菇(洗淨切片) 200克
意大利番茜(切碎) 適量
綠養坊純蟲草菌絲體 2粒
厚切豬扒(最少1寸厚) 2塊
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
雞湯 250毫升
生粉(溶於水) 1湯匙
小洋蔥(切片) 1個

Step 1:

將豬扒印乾,用刀背稍微拍鬆,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加入少許橄欖油,加入豬扒每邊煎2-3分鐘,用錫紙包好保溫。

Step 3:

用同一鍋,加入啡菇及洋蔥炒5分鐘至金黃色。

Step 4:

加入雞湯拌勻,用木勺刮掉鍋底的焦屑。

Step 5:

將綠養坊純蟲草菌絲體直接加入鍋中,將醬汁煮滾,轉中火,煮2-3分鐘。

Step 6:

將豬扒放回鍋中,蓋上鍋蓋,繼續煮15分鐘,或直至豬扒熟透。

Step 7:

加入生粉水打芡,上碟,灑上意大利番茜碎,即成。