DimCooKING.com


食譜

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料 分量
甘筍 1條
5克
雞粉 適量
黃椒 1隻
5瓣
生抽 適量
五味粉 2克
蓮藕 100克
南乳 1塊
泡菜 1克
白醋 4毫升
木耳 25克
雞扒 1塊
八角 1粒
砂糖 5克
南薑 2克
乾蔥 5個
紅椒 1個
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
牛油生菜 1棵
BB蛋王醬 1湯匙
蒸酒 1湯匙

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜,乾蔥,薑,南乳,生抽,蒸酒,南薑,五味粉,八角,雞粉,糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻,在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C,雞皮向上炸20分鐘,反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊,完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽,切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜,泡菜汁,BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀,蓮藕,黃椒,紅椒,生菜,木耳和醬汁拌勻,完成

薯蓉太陽蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 3個
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
牛奶 30毫升
牛油 10適量
火腿 2片
20棵
煙三文鱼 50克
1/2茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度;薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻,加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗,平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷,加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

鮮橙蒸蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
橙子 2個
砂糖 5克
雞蛋 2隻
2克

Step 1:

雞蛋打散加少許鹽,順時針方向打散備用

Step 2:

柳丁洗淨,在上方輕輕切出一個圓蓋子

Step 3:

用勺子把柳丁肉挖出來,榨汁,加少許白糖備用

Step 4:

 將搗碎的橙肉汁加入雞蛋液攪拌均勻,倒入碗狀柳丁殼中,蓋上柳丁帽

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料 分量
茼萵 30克
牛肉湯 2500毫升
3克
洋蔥 1個
花蟹 4隻
杏鮑菇 2g
白胡椒粉 5克
白蘿蔔 0.5條
韓式泡菜 100克
芽菜 100克
意大利青瓜 1隻
魷魚 0.5隻
蒜蓉 20克

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮,切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊,魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾;杏鮑菇洗淨切片;茼蒿洗淨瀝乾;洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊;泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋,加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾,倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

啤酒蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
3克
20克
砂糖 5克
6隻
料酒 2湯匙
啤酒 1000毫升
2瓣
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。

Step 2:

將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。

Step 3:

蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。

Step 5:

加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透

Step 6:

轉大火收汁,灑上芫茜即成。