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食譜

黃芪烏雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃芪 50克
紅蘿蔔 1適量
20克
烏雞 1隻
大蔥 2條
枸杞 適量
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

烏雞洗淨備用;紅蘿蔔洗淨後滾刀切件;大蔥切段;薑去皮切絲;杞子浸水10分鐘瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入烏雞汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水,大火煮滾。

Step 4:

加入烏雞,轉小火煮1個半小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及杞子,再煮20分鐘。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味即成。

泰式打拋豬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 300克
金不換 50片
車厘茄 10粒
指天椒 2隻
雞蛋 1隻
香茅 1枝
乾蔥 3個
蒜蓉 6小勺
檸檬葉 2片
紹興酒 1湯匙
魚露 1茶匙
檸檬汁 少許
砂糖 5克

Step 1:

金不換摘葉;車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉,炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻,上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成

法式鮮蠔忌廉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
牛油 30克
生蠔 25隻
白酒 50毫升
中筋粉 80克
雞湯 500毫升
百里香 30茶匙
鹽及胡椒粉 適量
乾蔥 2個

Step 1:

生蠔洗淨瀝乾備用;洋蔥及乾蔥切碎。

Step 2:

準備一鍋水,加入生蠔,用中火汆水1-2分鐘,取出4隻生蠔另放一旁備用。

Step 3:

用中火煮熔牛油,加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。

Step 4:

灒入白酒,加入中筋粉翻炒均勻。

Step 5:

加入雞湯,用中火煮滾,然後煮5分鐘。

Step 6:

取出百里香,將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。

Step 7:

加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 8:

上碟,加上淡忌廉及百里香裝飾即成。

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
砂糖 5克
豬肉 300克
豆腐乾 3個
紅辣椒 1適量
3瓣
甜麵醬 30克
麻油 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
白芝麻 1少許
蔥絲 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
砂糖 5克
胡椒粉 2茶匙

Step 1:

豬肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

豆腐乾及紅辣椒切片

Step 3:

將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,盛起備用

Step 5:

在同一個鍋,炒香蒜片及紅辣椒

Step 6:

加入醬汁、豬肉及豆腐乾,煮至豬肉熟透

Step 7:

灑上蔥絲及白芝麻粒即成

覆盆子檸檬莫西多|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
覆盆子 17顆
薄荷葉 8適量
自製檸檬糖漿 50毫升
冰塊 160克
蘇打水 125毫升
青檸 1顆

Step 1:

取一小量杯,放入15個覆盆在玻璃杯底(約500毫升容量)搗成泥漿,倒入自製檸檬糖漿拌勻。

Step 2:

取一青檸切成檸檬角備用。

Step 3:

裝入1/2杯冰塊,再放入一半薄荷葉繼續裝滿冰塊。

Step 4:

倒入蘇打水至九分滿,放上2個新鮮覆盆子及薄荷葉裝飾即成。