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食譜

簡易韓式年糕|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 0.2個
紅蘿蔔 0.25適量
魚餅 40克
年糕 2000
韓式泡菜 40克
砂糖 1茶匙
芝士碎 10克

Step 1:

年糕加入一鍋水中煮至軟身,撈起瀝乾備用。

Step 2:

燒熱煎鍋,加入少許水,加入韓式辣醬拌勻,加入砂糖、年糕及魚餅煮滾。

Step 3:

加入紅蘿蔔碎及洋蔥碎煮滾。

Step 4:

加入芝士碎煮至溶化即成。

海皇冬瓜盅|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料 分量
冬瓜 500适量
雞柳 150克
蝦仁 10隻
瑤柱 4粒
乾冬菇 3隻
草菇 5適量
蝦米 20克
雞湯 700L
紹興酒 1茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發,乾冬菇切絲,瑤柱撕成絲;雞柳切粒;草菇切半備用。

Step 2:

用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。

Step 3:

雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。

Step 4:

將冬瓜盅放在碗內,蒸15-20分鐘。

Step 5:

將雞湯煮滾,加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。

Step 7:

加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。

Step 8:

加少許鹽及胡椒粉調味,將湯加入冬瓜盅,即成。

金元寶蛋角湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 200克
魚蛋 6顆
生粉水 適量
2棵
10克
雞蛋 7隻
紹菜 1棵
生粉 5克
雞湯 1000毫升
胡椒粉 5克
3克
芫茜 1條

Step 1:

製作蛋角。將雞蛋打發,加入生粉芡拌勻備用。

Step 2:

蔥切粒;薑去皮切蓉;芫茜洗淨切碎;紹菜切絲;魚蛋切半。

Step 3:

準備一隻碗,加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽,拌勻備用。

Step 4:

準備一個湯勺,掃少許油,燒熱。

Step 5:

在湯勺上倒上蛋液,轉動湯勺煎成蛋皮。

Step 6:

當蛋皮半熟時,放入適量豬肉餡。

Step 7:

將蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四周,待雞蛋熟透後放在碟上備用。

Step 8:

準備一個鍋,加入雞湯,加入魚蛋用大火煮滾。

Step 9:

加入蛋角及紹菜用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 10:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
土雞塊 500克
生抽 適量
10克
蠔油 2茶匙
板栗 250克
小幹香菇 15個
5克
冰糖 適量
料酒 2湯匙
3克
2瓣

Step 1:

幹香菇用溫水泡發備用,蒜切片,土雞肉洗乾淨,瀝幹水分。

Step 2:

熱油鍋,爆香薑,蒜,蔥,再放入雞肉煸炒,炒至變色。

Step 3:

然後加入料酒,蠔油,生抽,鹽翻炒均勻。

Step 4:

再加入香菇翻炒均勻,最後倒入板栗,加入適量的水,水要加到和食材差不多持平.

Step 5:

大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘。

Step 6:

放入冰糖,調大火收汁,板栗熟了就可以盛出來,再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

氣球布丁|烹飪時間10分鐘

材料 分量
小氣球 5個
砂糖 100克
牛奶 1000毫升
魚膠片 2張
淡忌廉 300毫升

Step 1:

魚膠片浸在凍水中至軟身。

Step 2:

鍋裡加入牛奶、淡忌廉及砂糖加熱。

Step 3:

加入已浸軟的魚膠片拌勻,放涼。

Step 4:

將混合物倒入膠樽內,然後倒進氣球中,封口。

Step 5:

將氣球浸入凍水中,放入雪櫃冷藏2小時至凝固。取出,用牙簽刺穿氣球即可享用。