DimCooKING.com


食譜

迷你布丁碗|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
白飯 200克
全脂牛奶 300克
提子乾 15適量
砂糖 5茶匙
無鹽牛油 10克
肉桂粉 1克

Step 1:

將雞蛋打散

Step 2:

鍋中倒入米飯、牛奶、葡萄乾和白砂糖攪勻,用小火燜煮5分鐘

Step 3:

冷卻後倒入蛋液攪拌

Step 4:

在布丁碗中塗上黃油,倒入拌好的米飯蛋液(如沒有布丁碗,用其他耐高溫的小碗也行),放入微波爐中以高火加熱4分鐘

培根南瓜意面|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
意粉 120克
南瓜 1個
無鹽牛油 20克
煙肉 1片
牛奶 150毫升
3TSP
胡椒粉 3克
橄欖油 5克
水牛芝士碎 15克
薄荷葉 1適量

Step 1:

南瓜去皮切片,一半用大火蒸8分鐘至熟,一半煎熟留作裝飾備用;培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面,煮面的時候加一點鹽,可以讓面更有味道,大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬,用中火熱鍋將黃油融化,化黃油要使用中火,否則火太大黃油容易變黑,然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻,然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻,盛盤

鵪鶉蛋燒賣|烹飪時間1小時

材料 分量
薑汁 1/2茶匙
生抽 適量
免治豬肉 150克
麻油 適量
鵪鶉蛋 12隻
蝦膠 80克
砂糖 1/4茶匙
生粉 1湯匙
白色燒賣皮 12片
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量
蛋白 1/2隻

Step 1:

煮滾一鍋水,加入鵪鶉蛋烚熟,去殼備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油,順同一方向拌勻至起膠,放入雪櫃冷藏20分鐘。

Step 3:

將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心,包入適量餡料,捏成燒賣。

Step 4:

在碟上掃一層油,放上燒賣,開口向下,用中高火隔水蒸15-20分鐘,即成。

桂花酒釀丸子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
甜酒釀 6湯匙
小丸子 100克
桂花 3湯匙
冰糖 2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫;煮滾一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水,加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗,分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水,即成。