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食譜

桑椹芝麻糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑莓 30克
黑芝麻 適量
糯米粉 350克
砂糖 15克
500毫升
粘米粉 150克
亞麻籽 10克

Step 1:

將黑莓及亞麻籽加進小鍋子內,加入水,足以覆蓋材料

Step 2:

煮沸後將火調至中低火,再煮20-30分鐘,把汁留下備用

Step 3:

在攪拌碗內混和糯米粉、粘米粉及糖

Step 4:

加入黑莓汁,然後搓成粉糰

Step 5:

在糕模內掃上油

Step 6:

放入粉糰,隔水蒸20分鐘

Step 7:

冷卻後倒出,然後切片

Step 8:

灑上黑芝麻,即可上碟

蜜桃草莓乳酪奶蓋烏龍茶|

材料 分量
水蜜桃 1個
士多啤梨 2粒
蜜糖 2適量
檸檬汁 2茶匙
2湯匙
烏龍茶包 1個
熱水 300毫升
忌廉 100ML
牛奶 40毫升
原味乳酪 20克
砂糖 10克

Step 1:

將水蜜桃去皮,與草莓一同切細件。

Step 2:

將水果放入攪拌機,加入檸檬汁、蜜糖和1 湯匙水打成果汁,過篩備用。

Step 3:

用熱水沖泡烏龍茶包,泡3分鐘後拿走茶包備用。

Step 4:

將砂糖加入忌廉打發至有紋路,加入原味乳酪和牛奶繼續攪拌至濃厚狀態即可。

Step 5:

於杯中放入果汁、烏龍茶至8成滿,最後放上奶蓋即成。

日日煮燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
20克
洋蔥 1個
1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨,切件,加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒,紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油,把鴨煎至金黃色,放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋,落麻油,把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和,再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋,加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘

冰糖百合綠豆沙|烹飪時間1小時

材料 分量
冰糖 適量
綠豆 50克
500毫升
鮮百合 1個

Step 1:

用水浸泡綠豆最少5小時

Step 2:

洗淨鮮百合,然後逐瓣剝下來

Step 3:

把水加進平底鍋煮沸,放入綠豆,以中火煮1小時直至綠豆軟焾

Step 4:

加入冰糖,煮至冰糖溶化

Step 5:

然後加入鮮百合再煮5分鐘

Step 6:

即可享用

臘肉雪菜炒毛豆|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雪菜 80克
臘肉 100克
指天椒 3隻
砂糖 3克
毛豆 80克
薑蓉 2片
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把臘肉切成小粒

Step 2:

用水浸泡雪菜10-15分鐘,然後榨乾水份,並把雪菜切粒

Step 3:

把指天椒切片

Step 4:

把臘肉放進乾身的平底鍋,煮至其脂肪排出油,然後加入薑蓉炒香

Step 5:

加入雪菜及毛豆煮3-4分鐘直至材料及香味混和

Step 6:

最後加入指天椒及調味料炒勻,即可上碟